Maslačak nije samo lijepo proljetno cvijeće, već i izuzetno zdrava biljka. Nije uzalud što se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Ali to nije sve. Što se ne priprema od maslačka: vitaminske salate, vino, supe, melemi, likeri, tinkture, kiflice, pa čak i kafa. Ali najpopularnije jelo je džem od maslačka.
Maslačak morate sakupljati po suhom vremenu, kada se cvijeće dobro otvori. Dalje od bučne metropole, fabrika i ne u blizini puteva.
Dostupne su različite opcije boja. Mogu se isprati i namočiti da se riješe gorčine, ili se ne mogu oprati i zadržati dobar pelud. Ali u svakom slučaju, maslačak se mora osloboditi zelene posude. To se može učiniti običnim škarama, odsiječući žutu kapicu.
1. Uobičajeni džem od maslačka
Trebat će vam: 900 ml šećera, 900 ml vode, pa izravno sami maslačak u količini od 350 kom.
Cvijeće treba napuniti vodom i ostaviti 5-6 sati na miru. Zatim ispraznimo vodu, riješimo se zelenog dijela cvijeta, ponovo dodamo vodu i pošaljemo na vatru 10-15 minuta. Zatim treba procijediti juhu kroz gazu, pomiješati sa šećerom i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta od trenutka ključanja. Vreli džem sipajte u staklenke i zatvorite poklopcima.
2. Džem od maslačka sa limunom
Za ovaj recept potrebno je uzeti: 800 ml vode, 300 maslačaka, 1 limun, 1 kg šećera.
Cvijeće operemo, namočimo i oslobodimo posude, kao u prethodnom receptu. Zatim ih treba preliti vodom, dodati limun bez koštica narezan na kriške, ali sa koricom. Kuhajte 40-45 minuta na laganoj vatri. Ohladite i pustite da se kuha 12-14 sati. Nakon isteka vremena, filtrirajte juhu, dodajte šećer i ponovo kuhajte 10 minuta. Ponovo ohladite i kuhajte 6-8 minuta do željene debljine.
3. Džem sa limunskim klinovima
Sastojci su isti kao u prethodnom receptu. Razlika je u tome što se limun, potpuno oguljen i oljušten, iseče na kriške i doda sirupu od maslačka tokom drugog ključanja.
4. Džem od maslačka sa citrusnim notama
Trebat će vam: 350 maslačaka, 1 litra vode, 1 naranča ili grejp, nekoliko listova ribizle, 1 kg šećera.
Pripremamo maslačak: odrežemo zeleni dio, napunimo vodom. Dalje, trebate oguliti naranču, odvojiti sjemenke, narezati je na kriške i poslati maslačku. U posudu dodamo i oprane listove ribizle. Kuhamo 15 minuta, ohladimo i pustimo da se kuha najmanje 10 sati.
Procijedite infuziju, dodajte joj šećer i kuhajte miješajući oko sat vremena.
5. Džem bez kuhanja
Sastojci: 350 maslačaka, med (po stopi od 2 kašike na pola litre cvjetnog pirea).
Dobro oprano cveće osušite papirnatim ubrusom, izvadite posudu i sameljite blenderom. Ostaje samo da se dobivena masa pomiješa s medom i džem je spreman.
