Povrće se malo koristi gotovo svakodnevno za kuvanje. U isto vrijeme, mnogi su ljudi više puta čuli da je potrebno dati prednost hladno prešanom ulju. Postavlja se prirodno pitanje: "Zašto?"
Hladno prešana tehnologija
Sjeme suncokreta, odabrano za proizvodnju biljnog ulja, prvo se potpuno oljušti. Sljedeća faza je prešanje sjemena na temperaturama do 50 ° C. To je praćeno ispuštanjem ulja. Ovaj postupak je hladno prešan. Rezultat je najvrednije i najzdravije biljno ulje. Međutim, prinos gotovog proizvoda je mali i dostiže samo 30 posto ukupne mase sjemena. Ali u prirodnom proizvodu su sačuvani svi korisni vitamini.
Vađenje ulja
Nisu sva sjemenska ulja hladno prešana. Nakon hladnog prešanja, kolač se podvrgava sljedećoj fazi - ekstrakciji benzinom. Dobiveni proizvod se pročišćava i dezodorira kako bi se dobilo jestivo rafinirano ulje. Međutim, teško je to nazvati korisnim.
Prirodno biljno ulje
Hladno prešano ulje je prirodni, čisti proizvod. Ima bogatu narančastu boju i izražen miris sjemena. Samo ulje je malo mutno, neprozirno. Kao rezultat skladištenja takvog ulja, dozvoljeno je stvaranje mutnog sedimenta na dnu posude. To nije znak da je proizvod pokvarjen, već naprotiv sadrži zdrave tvari. Mulj je prirodni postupak za ulje dobiveno na ovaj način. Prirodno povrće se malo pogoršava. Vremenom počinje imati gorak okus.
Žarku boju suncokretovom ulju daje vitamin A, koji je dio njegovog sastava. Pročišćeno prozirno malo prolazi kroz postupak bistrenja, dok se vitamin u potpunosti uklanja. Ovo još jednom potvrđuje činjenicu da je riječ o prirodnom proizvodu koji tijelu donosi dobrobiti, a pomaže u normalizaciji vida, metabolizmu masti, stabiliziranju rada gastrointestinalnog trakta, prevenciji bolesti srca i usporavanju starenja.
Nedostatak hladno prešanog suncokretovog ulja je taj što se kod prženja proizvod jako pjeni i sagorijeva. Stoga ga je bolje koristiti kao preljev za salatu ili dodatak žitaricama.
Nije samo suncokret hladno prešan. Bilo koje biljno ulje može se dobiti na sličan način: maslinovo, sezamovo, laneno, kukuruzno. Stoga, prilikom odabira ulja u trgovini, uvijek pažljivo pogledajte etiketu.
