Domaće prešano meso izvrsna je zamjena za kobasice. Koristi se kao hladni međuobrok. Sa prešanim mesom možete napraviti obilni sendvič za doručak ili ga poslužiti na svečanom stolu. Gosti će cijeniti okus ovog jela. Glavni sastojci su relativno jeftini, ali ispostavlja se, praktično, delikatesa. Probaj!
Neophodno je
-
- pola svinjske glave;
- 1 velika pileća noga;
- 1 glavica luka;
- nekoliko graška crnog bibera;
- sol;
- 3-4 češnja češnjaka;
- Lovorov list;
- velika šerpa;
- komad gaze 30 * 30cm.
Instrukcije
Korak 1
Kupite pola svinjske glave s tržnice ili u trgovini. Može biti svježe ili smrznuto. Zamolite da se isječe na 3-5 dijelova. Ne zaboravite kupiti jednu veliku pileću nogu.
Korak 2
Namočite komade svinjske glave u hladnoj vodi. Da biste to učinili, stavite ih u lonac, napunite vodom, ostavite 2-3 sata. Zatim ispraznite vodu, isperite komade mesa pod mlazom hladne vode.
Korak 3
Stavite komade svinjske glave, pilećeg kraka u lonac. Sve napunite vodom tako da potpuno pokrije sadržaj posude. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na jaku vatru.
Korak 4
Smanjite vatru čim sadržaj lonca zakipi. U nju stavite očišćeni luk (cijeli), nekoliko graška crnog bibera, lovorov list. Pirjajte svinjsku glavu na laganoj vatri dok se meso ne počne lako odvajati od kostiju. Tokom procesa kuhanja, ne zaboravite juhu posoliti po ukusu.
Korak 5
Čim je svinjska glava kuhana, isključite vatru. Sačekajte dok se sadržaj posude ne ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 6
Stavite gazu u duboku šalicu tako da krajevi vise preko ivica šalice.
Korak 7
Na širokom, ravnom tanjiru pažljivo uklonite jedan komad kuhane svinjske glave. Odvojite masnoću od mesa od kostiju, stavite ih u duboku šalicu na gazu. Na ovaj način rastavite čitav sadržaj posude. Da se prešano meso pri rezanju ne bi raspadalo, prvo stavite velike komade slanine na gazu, kožom okrenutom prema dolje (prema gazi). Na mast stavite komade svinjskog i pilećeg mesa, bez kostiju. Komade slanine ponovo stavite na vrh, tek sada kožom okrenutom prema gore. Kada rasporedite meso i mast, pospite ih belim lukom naribanim na sitnoj ribežu.
Korak 8
Skupite labave krajeve gaze, uvijte ih nekoliko puta. Dobit ćete čvrst čvor gaze s mesom iznutra. Stavite svežanj mesa u posudu tako da uvijeni krajevi gaze budu na dnu. Stavite dasku za rezanje na meso, stavite teret na njega (teška šerpa, tegla vode itd.). Ostavite meso pod pritiskom 5-6 sati da se stvrdne.
Korak 9
Oslobodite meso od gaze, narezano na uredne ploške, poslužite.
Prijatno!
