Knedle sa slaninom i kiselim kupusom iznenadit će, možda, samo moderne ljude, a ranije se smatralo uobičajenim jelom u Uralu i Sibiru. Uobičajeno je takve knedle izvajati u velikim veličinama i u značajnim količinama odjednom, tada cijela porodica može dobiti dovoljno ukusnog jela. Danas se knedle sa svježom svinjskom mašću i kiselim kupusom mogu poslužiti kao tradicionalno i kao svečano jelo.
Neophodno je
- Proizvodi za test:
- • 450 grama brašna
- • 0,5 kašičice kuhinjske soli
- • 1 jaje
- • 210 ml vode
- Proizvodi za punjenje:
- • 1 kg kiselog kupusa
- • 300 grama svježe svinjske masti
- • 2-3 luka
- • 1-2 jaja
- • sol
- • Mljeveni crni biber
Instrukcije
Korak 1
Priprema okruglica započinje gnječenjem tijesta. Pomiješajte brašno, jaje, vodu i dodajte sol. Temeljno zamijesite tijesto i ostavite 30 minuta posuto brašnom na stolu. Pokrijte tijesto posudom ili peškirom odozgo.
Korak 2
Dok su komponente tijesta povezane, priprema se punjenje. Da biste to učinili, kiseli kupus se propušta kroz mlin za meso i istiskuje iz soka. Luk i slanina se takođe propuštaju kroz mlin za meso. Kombinirajte sve sastojke i temeljito promiješajte punjenje. Dodajte sol i crni biber po ukusu.
Korak 3
Razvaljajte tijesto i oblikujte knedle, pažljivo stežući rubove. Knedle s kiselim kupusom i svinjskom masti kuhajte 10 minuta nakon ključanja na laganoj vatri. Služi se tradicionalno, sa maslacem ili pavlakom.
