U Rusiji je odavno toliko uobičajeno da niti jedan obrok nije bio bez bujnih i mirisnih pita. Danas su domaći kolači mnogima povezani i s ugodnošću. Razne vrste tijesta pogodne su za pite, ali kuhano na kefiru ispadne vrlo nježno i mekano, doslovno se topi u ustima.
Kako napraviti tijesto na kefiru
Da biste napravili tijesto na kefiru za pitu od kupusa, morate uzeti sljedeće komponente:
- pola kefira;
- 200 g kremastog margarina;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 600 g brašna;
- sp žličice soda bikarbona;
- sol.
Izvadite margarin iz frižidera unaprijed kako bi imao vremena da omekša. Ako nema vremena za čekanje, možete ga malo podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Prosijte brašno kroz sito.
Jaja kombinirajte s kefirom i temeljito promiješajte pjenjačom dok ne postanu glatka. Smjesi kefir-jaja dodajte sodu, granulirani šećer i sol. Nastavite lagano umutiti i postepeno dodajte pšenično brašno. Kad tijesto postane elastično i po postojanju podsjeća na kvasac, dobro ga umijesite rukama. Zatim dodajte omekšani margarin i umešajte u testo.
Od pripremljenog tijesta oblikujte punđu, prebacite je u duboku posudu, pokrijte salvetom i stavite na hladno na 30 minuta.
Nadjev od pite od kupusa
Za pripremu nadjeva od pite od kupusa trebat će vam:
- 300-350 g bijelog kupusa;
- 3-4 jaja;
- 2-3 male mrkve;
- 2-3 male glavice luka;
- 40-50 g šećera;
- sol;
- biljno ulje.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na biljnom ulju. Tvrdo kuhana jaja ohladite, ogulite i nasjeckajte nožem. Ogulite mrkvu, operite i nasjeckajte zajedno s bijelim kupusom. Kombinirajte sve sastojke, dodajte šećer i sol po ukusu, a zatim dobro promiješajte.
Pripremljeno tijesto podijelite na 2 nejednaka dijela i razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Ostavite malu količinu tijesta za ukrašavanje torte po želji. Prebacite veliki somun u podmazan pleh. Preliti filom od kupusa i prekriti drugim somunom. Oblikujte tortu, stegnite ivice.
Sa odloženog tijesta smotajte bičeve ili napravite lišće i cvijeće i njima ukrasite površinu torte. Zatim sve podmažite umućenim žumanjkom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na pola sata dok se ne skuha.
Pita od jogurta punjena kupusom i pečurkama vrlo je ukusna. Trebat će:
- 1 mala glava kupusa;
- 2 žlice. l. kuhane gljive;
- 2 kuvana jaja;
- začini;
- sol;
- biljno ulje.
Kupus sitno nasjeckajte i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Uz miješanje pirjati kupus dok ne omekša na laganoj vatri. Dodajte začine po želji. Dodajte sitno sjeckane kuhane pečurke i sjeckana jaja. Sve komponente temeljito promiješajte i pripremljeni nadjev ohladite.
