Botvinya je jelo ruske kuhinje. Ovo je hladna juha s kiselim kvasom koja se pravi od kiselice, špinata, zelenog luka i koprive. Botvinju poslužite uz ribu ili plodove mora. Predlažem da skuham špinat i zelje botvinju uz dodatak liganja. Jelo je vrlo ukusno, zdravo i ljetno.
Neophodno je
- - hljebni kvas - 1 l;
- - lignje - 400 g;
- - špinat - 50 g;
- - kiselica - 50 g;
- - zeleni luk - 25 g;
- - krastavci - 2 kom.;
- - limun - 1 kom.;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - šećer - prstohvat;
- - mljeveni bijeli biber - prstohvat.
Instrukcije
Korak 1
Isperite listove špinata i kiselice. Pokrijte lišće vodom, posolite i dinstajte 5 minuta. Zatim uklonite lišće, isperite hladnom vodom i ohladite. Špinat i kiselicu sameljite blenderom dok ne stvore pire.
Korak 2
Pire od špinata i kiselice stavite u kvas, posolite, dodajte biber i šećer.
Korak 3
Ogulite lignje pod vrućom vodom, uklonite unutrašnjost. Kuhajte lignje u vrućoj vodi 2-3 minute. Smiri se. Gotove lignje isecite na tanke trake.
Korak 4
Isperite krastavce vodom, isečene na male kockice. Sitno nasjeckajte zelje, prelijte limunovim sokom, posolite, promiješajte.
Korak 5
Stavite zelje, malo krastavaca i lignje u porcionirani tanjir, napunite kvasom, ukrasite klinovima limuna. Jelo je gotovo.
