Pica je omiljena u mnogim talijanskim kuhinjama. Glavna tajna ukusne pizze su začinski nadjevi sa sirom kao obaveznom komponentom. Ali ne manje važno je i tijesto. U pici može biti bez kvasca ili bez kvasca.
Tijesto za pizzu s kvascem
Uobičajeno je raditi klasično tijesto za pizzu od pšeničnog brašna pomiješanog u jednakim omjerima i duruma, odnosno grubog brašna koje sadrži veliku količinu aktivnih mikroelemenata i vitamina. Ostali sastojci tijesta su kvasac, maslinovo ulje, sol i voda. Umjesto vode možete koristiti mlijeko i biljno ulje - maslac, tada će se tijesto za pizzu pokazati bogatijim, sočnijim i pahuljastim.
Za izradu tijesta za pizzu od kvasca trebat će vam:
- 250 g brašna;
- 1 kašičica. suhi kvasac;
- 30 ml mlijeka;
- 30 ml vode;
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
- ¼ h. L. sol.
Stavite mlijeko na vatru i prokuhajte. Zatim uklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim je sipajte u veću posudu i dodajte toplo prokuhanu vodu, sol i suvi kvasac. Ulijte prethodno prosijano brašno i sve dobro promiješajte. Zatim dodajte maslinovo ulje u posudu sa tijestom i temeljito mijesite tijesto 10 minuta. Zatim posudu prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na 40 minuta. Ako tijesto nije vrlo elastično, dodajte još maslinovog ulja. Zamijesite tijesto za pizzu i stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Uzmite okruglu posudu za pečenje i premažite je maslinovim uljem. Ponovo umijesite tijesto i razvaljajte ga oklagijom u tanku tortilju, istog promjera kao i posuda za pečenje. Zatim prenesite tortu u kalup i lagano pritisnite prstima na površinu. Zatim prilagodite osnovu pizze veličini i napravite male stranice, savijajući tijesto od rubova prema unutra.
Tijesto za pizzu bez kvasca
Tijesto bez kvasca na kefiru ispada sočno, bujno i ukusno. Iako je svojim sastavom daleko od "klasičnih kanona", kefir tijesto bez kvasca također se široko koristi za izradu osnove za pizzu. Pored toga, takvo se tijesto priprema mnogo brže od tijesta s kvascem i štedi vrijeme za domaćicu.
Da biste napravili tijesto za pizzu bez kvasca, trebat će vam:
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 500 ml kefira;
- 1 kašičica. sol;
- sp žličice soda.
Sipajte kefir u veliku duboku posudu. Zatim dodajte ostatak sastojaka: prethodno prosijano brašno, sodu bikarbonu i sol. Sve temeljito promiješajte i od dobivenog tijesta oblikujte osnovni kolač.
Ako tijestu bez kvasca dodate pečenje, postat će ljepljivije. Da biste pripremili takav test, morate položiti:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 180 ml kefira;
- 50 g margarina;
- 1 jaje;
- soda;
- sol.
Margarin isecite na sitne komade i sjedinite sa kefirom, jajetom i prosejanim pšeničnim brašnom. Zatim sve dobro promiješajte. Uzmite malo sode bikarbone (doslovno na vrhu noža) i dodajte masi. Temeljno zamijesite tijesto. Zatim ga smotajte u kuglu i stavite na pola sata u hladnjak. Nakon isteka, uklonite ohlađeno tijesto i formirajte osnovu za pizzu.
