Većina ljudi svaki dan ručak započinje supom. Sve supe, bez obzira na sastojke koje sadrže, zdrave su i glavno su i nezamjenjivo jelo u prehrani svake osobe. Juhe se smatraju vrlo drevnim jelom, ali do danas ne gube na značaju i mnogi su ih gurmani zasluženo voljeli. Najrasprostranjenije su juhe na bazi mesa i mesno-koštane juhe. Za svoju pripremu koriste govedinu, svinjetinu, janjetinu, meso i ostatke živine, mesne kosti i iznutrice, dimljeno meso i konzerviranu hranu.
Neophodno je
-
- govedina - 500 g;
- pileće meso - 500 g;
- luk - 2-3 kom;
- šargarepa - 1-2 kom;
- šunka - 100 g;
- jaje - 2 kom;
- bademi - 25 g;
- suho bijelo vino - 0,5 kašike;
- maslac - 1 kašika;
- brašno - 1 kašika;
- krušne mrvice - 2 kašike;
- kopar ili peršin;
- kajmak;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo uzmite govedinu. Dobro ga isperite u hladnoj tekućoj vodi, osušite i isecite na sitne komade. Nakon toga u lonac ulijte 2-2,5 litara vode i stavite meso. Posolite i pustite da zavri na jakoj vatri. Čim juha zavrije, odmah uklonite pjenu s nje. Kuhajte meso dok ne omekša.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite povrće. Operite i oljuštite luk i šargarepu. Luk iseći na pola prstena. Naribajte mrkvu na krupnom rende ili nasjeckajte na trakice. Zatim u zagrijanu tavu stavite maslac, dodajte brašno i pržite ga dok ne postane blago zlatno smeđe. Zatim dodajte nasjeckani luk i šargarepu, sve dobro promiješajte i ponovo lagano pržite pet do deset minuta.
Korak 3
Jaja tvrdo skuvajte i ohladite pod hladnom vodom. Ogulite bademe, zdrobite i dodajte malo vode.
Korak 4
Zatim uzmite pileće meso i narežite ga na kockice. U zasebnu šerpu stavite variva, piletinu, bademe, izmrvite žumanjke dva tvrdo kuvana jaja, sitno nasjeckanu šunku i mrvice hljeba. Dodajte malo više od polovine juneće juhe, stavite na vatru i dinstajte dok ne omekša.
Korak 5
Zatim prokuhanu govedinu provucite kroz veliku mlin za meso jedan ili više puta. Stavite ga u preostalu čorbu i zalijte vinom. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte juhu u lonac u kojem se dinsta povrće i piletina. Sve zadnji put promiješajte i pustite da juha krčka dok ne omekša. Zatim ga odmah sklonite s vatre.
Korak 6
Prilikom posluživanja odozgo juhu pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom i začinite kiselim vrhnjem. Poslužite vruće uz prilog kao što je kuvani ili pečeni krompir. Juha je vrlo ukusna i nježna. Prijatno!
