Prva jela su neophodan dio jelovnika. Poboljšavaju probavu, opskrbljuju tijelo mineralima. Ali da biste napravili ukusnu juhu, prvi korak je skuhati pravu juhu - jaku, prozirnu, mirisnu.
Neophodno je
-
- Za čorbu:
- - 0,5 kg mesa;
- - 3 litre vode;
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - 1 korijen celera;
- - 3 lista lovora;
- - sol po ukusu.
- Za pileću juhu:
- - 1 piletina;
- - 1/2 luka;
- - 1 šargarepa;
- - sol po ukusu.
- Za riblju čorbu:
- - 0,6 kg ribe;
- - 3 litre vode;
- - 1 luk;
- - 1 korijen peršuna;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Mesna juha
Izaberite meso prvog ili drugog razreda za kuhanje čorbe, kraka, koljenice, buta. Meso dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Sjeckajte kosti na nekoliko mjesta. Stavite meso u lonac i prelijte hladnom vodom. Postavite poklopac na lonac i brzo kuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte juhu na vrlo laganom ključanju.
Korak 2
Dobivenu pjenu uklonite kašikastom šupljinom. Ogulite i operite povrće. 1-1,5 sata nakon ključanja, juhu posolite po ukusu. Dodajte mrkvu, luk, korijen celera i lovorov list. Kad je meso gotovo, prebacite ga u drugu posudu. Uklonite kuhano povrće, korijenje i lovorov list, te procijedite juhu kroz sito.
Korak 3
Pileći bujon
Operite utrobu u hladnoj vodi. Za pripremu bujona pogodna je ptica teška 1,5 kg. Isecite trup na 4 dela i stavite u šerpu. Ulijte dovoljno hladne vode da ptica potpuno pokrije za 3-4 cm. Stavite na vatru i pustite da zavri.
Korak 4
U pileću juhu dodajte luk i šargarepu. Kuhajte dok piletina ne bude kuhana od 1 do 2 sata, ovisno o starosti, veličini, prehrani ptice. Posolite po ukusu malo prije kraja kuhanja.
Korak 5
Riblja čorba
Odaberite male ribe poput štuka, smuđa za pripremu riblje čorbe. Očistite ga s ljuskica, uklonite utrobu, škrge i temeljito isperite. Isecite ribu na delove, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Ili napravite riblju juhu s narezanim fileima crvene ribe.
Korak 6
Luk narežite na kriške. Ogulite i operite korijen peršuna. Dodajte ribu sol, korijenje i luk. Pirjajte riblji temeljac na laganoj vatri pola sata. Zatim izvadite komade ribe. Ako kuhate juhu od male ribe, nastavite kuhati rep i glavu još 15-20 minuta. Gotovu juhu procijedite.
