Ukha je jedno od omiljenih jela ribara. Kako je lijepo sjediti kraj vatre, miješati je u loncu, ukusno i bogato. Ali ponekad naiđete na činjenicu da ovo jelo nije tako ukusno ako je čorba gorka. Da uho ne postane gorko. mora se pripremiti prema određenim pravilima.
Neophodno je
-
- 1 kg svježe ribe
- 2 srednja luka
- 4 režnja češnjaka
- korijen peršuna
- Lovorov list
- aleve paprike i graška
- sol (po mogućnosti kamena sol)
- lonac ili lonac
- vode 2,5 litara
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što počnete praviti riblju čorbu, odlučite koju ćete ribu koristiti. Jež i smuđ su najbolji za klasičnu riblju juhu. Isperite ribu čistom vodom. Ako koristite vrlo malu ribu, tada crijevanje nije potrebno, ali ribu srednje veličine treba ponovo utrobati i isprati. Ne zaboravite u potpunosti ukloniti škrge - dodaju gorčinu uhu. Obavezno uklonite oči - one će juhu zamagliti.
Korak 2
Stavite pripremljenu ribu u lonac ili lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte oljušteno korijenje, grubo nasjeckani luk i dinstajte 40-60 minuta.
Korak 3
Dodajte lovorov list, biber i sol 10 minuta pre kraja kuvanja. Nakon 10 minuta procijedite gotovu juhu. Ako želite osvijetliti bujon, dodajte prešani ili crni zrnasti kavijar. Da biste to učinili, sameljite 50 g kavijara u mužaru, postepeno dodavajući hladnu vodu. Na kraju, kavijar trebate razrijediti u čaši hladne vode, a zatim dodati čašu vruće riblje juhe, promiješati i sipati postepeno u lonac s ribljom juhom: nakon pretakanja prvog dijela, riblja juha treba prokuhati, a zatim uliti ostalo.
Korak 4
Kad uho ponovo zakuha, uklonite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim isključite vatru i pustite uho da odstoji 10-15 minuta.
Korak 5
Prije posluživanja procijedite riblju juhu, ulijte u posude i stavite preko komada kuhane ribe.
