Nutricionisti tvrde da je raženi hljeb zdraviji od pšeničnog. I još više - hljeb pečen vlastitim rukama, gdje su svi sastojci prirodni! Krem od kreme uz upotrebu raženog slada i uz dodatak aromatičnih začina posebno je ukusan. Danas su mnogi modeli proizvođača hljeba opremljeni funkcijom pečenja raženog, odnosno raženo-pšeničnog kruha; ove jedinice imaju posebno veslo za gnječenje tijesta od raženog brašna.
Neophodno je
- - 2 kašičice suhog kvasca;
- - 300 grama raženog brašna;
- - 250 grama pšeničnog brašna;
- - 1,5 kašičice soli;
- - 2 kašike tečnog meda ili iste količine šećera;
- - 2 kašike biljnog ulja;
- - 3 kašike fermentiranog raženog slada;
- - 1 kašičica korijandera ili sjemenki kima;
- - 330 ml hladne vode;
- - 80 ml kipuće vode za pripremu slada.
Instrukcije
Korak 1
Slad ulijte u čašu, prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte da nema grudica i ostavite sa strane dok se ne ohladi.
Korak 2
U posudu aparata za kruh ugradite posebnu lopaticu za gnječenje tijesta od raži. Na dno posude nalijte kvasac - na to prosijano raženo i pšenično brašno, sol, med ili šećer, korijander ili kim; ulijte biljno ulje. Preliti hladnom vodom i ohlađenim kuvanim sladom. Ako dizajn uređaja za izradu kruha predviđa obrnuti redoslijed polaganja suhih i tekućih proizvoda, tada, naprotiv, prvo ulijte vodu i slad, a zatim stavite ostatak sastojaka prema uputama za proizvođača kruha.
Korak 3
Stavite posudu u aparat za hleb i postavite način pečenja raženog hleba - 3-4 sata stajanja, gnječenja, dizanja i pečenja najmanje 40 minuta. Izvadite gotov hljeb iz aparata za kruh, zamotajte ga ručnikom i, uprkos slasnoj aromi i želji da ga odmah probate, obavezno stojite 30-40 minuta da se "popravi" - inače će se mrvica hljeba zalijepiti prilikom sečenja.
