Govedina je vrlo ukusno, ali istovremeno i teško meso. Od velikog trupa krave, samo 2% pulpe je pogodno direktno za prženje, ali ostatak nemojte baciti. Možete probati napraviti goveđe kotlete. Tijekom tučenja žilava vlakna postaju mekša, a pohanje će spriječiti da mesni sok iscuri.
Neophodno je
-
- 400 g goveđe pulpe
- 4. čl. l. brašno
- 3 kašike l. mrvice hljeba
- 2 jaja
- sol
- biber po ukusu
- zelje
- biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Govedinu narežite na ravne kriške, široke najviše jedan i po centimetar. Pokušajte uzeti u obzir tok vlakana i rezati ih pod kutom. Izrežite sve vene, ne trebaju vam.
Korak 2
Pomoću specijalnog čekića ili čak obične valjke za valjanje pažljivo odmutite meso s obje strane, prelazeći s jedne ivice kriške na drugu.
Korak 3
Ako vam vrijeme ponestane, možete napraviti marinadu. Sjeckane zelje prelijte biljnim uljem, možete dodati malo limunovog soka. Meso marinirajte, u ovom obliku može se čuvati do 2 dana bez ikakvog oštećenja.
Korak 4
Izvadite meso iz marinade, osušite ubrusom. Pripremite tri ravna pladnja. U jedno sipajte brašno, u drugo smešu jaja razmućenih solju i biberom, a u treće prezle.
Korak 5
Zagrijte ulje u tavi. Uzmite kotlet, namočite ga naizmjenično u brašno, jaja, krušne mrvice i pošaljite odmah da se prži. Ne pokušavajte naslagati kotlete preblizu jednu u drugu u tavi. Što se brže kora uhvati na svakoj od njih, to ćete više soka moći zadržati unutra.
Korak 6
Pržite kotlete ne duže od 2 minute sa svake strane. Ako želite hrskaviju koru, dvostruko sloj prezli.
