Isprobao sam mnogo načina da skuham kotlet, ali ipak sam smatrao da je sljedeći optimalan za mene. Sam kotlet je brz i iznenađujuće jednostavan za pripremu, a umak se razrijedi direktno na masnoći koja ostaje nakon kuhanja.
Neophodno je
- 1. Svinjetina (nemasna) - 400 g.
- 2. Maslac - 1 kašika. l.
- 3. Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1 tbsp. l.
- 4. Crni biber.
- 5. Sol.
- Za umak:
- 1. Sir Gouda (ili njegovi analozi) - 200 g.
- 2. Kiseli krastavac - 1 kom.
- 3. Krema (nemasna pavlaka) - 150 g.
- 4. Voda - 200 ml.
- 5. Hrpa svježeg bilja.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremamo meso za preradu: operemo ga pod hladnom vodom i osušimo popipavanjem papirnatim ubrusom. Odrežite mu što više masnoće (bolje je uzeti najsirenije meso za kotlete), a zatim izrežite 4 komada na jednake dijelove i odbijajte čekićem umjerenom snagom s obje strane, natrljajte ih solju i paprom.
Korak 2
Unaprijed naribajte sir na ribežu za budući sos i ogulite krastavac. Oljuštenu pulpu isecite na male kockice.
Korak 3
Posudu stavimo na maksimalnu vrućinu, u njoj zagrijemo maslac i biljno ulje i u njima brzo pržimo komade mesa sa svake strane (to je neophodno kako meso ne bi postalo suho - nekako ga "zapečatimo" sa svih strana, sprečavanje isparavanja unutrašnje tečnosti) … Smanjite temperaturu i pirjajte kotlete sa svake strane po 5 minuta. Zatim ih izvadite iz posude.
Korak 4
Masnoću koja je ostala nakon prženja kotleta napunite vodom, dodajte im vrhnje i sir. Rastopiti smešu na laganoj vatri dok se ne stvori jednolična masa. Posolite, popaprite sos po ukusu, sklonite sa štednjaka. Na kraju stavite krastavac i promiješajte.
Korak 5
Stavite meso na tanjire, prelijte umakom i ukrasite ga svježim začinskim biljem prije posluživanja.
