Posebnost ovog kotleta je neobično tamno paniranje sa aromatičnim biljem. Takvo jelo može se poslužiti i za svečani i za svakodnevni sto. Lagana salata od povrća koristi se kao prilog, a domaća adžika kao sos.
Neophodno je
- - 2-4 prikladna komada mesa debljine ~ 2 cm (svinjetina, pileća prsa, pureća prsa ili but, itd.);
- - 80-100 g sira (po vašem izboru);
- - sol, biber (po ukusu);
- - jaje;
- Za pohanje:
- - 500 g pekarskog pšeničnog brašna;
- - 80 g crvenog (tamnog) slada;
- - 2 žlice. Sahara;
- - 1,5 kašičice sol;
- - 1,5 kašičice suhi kvasac;
- - 280 g (ml) vode za test;
- - 40 g (ml) vode za kuhanje (kipuća voda);
- - 2 žlice. nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje;
- - 1 kašičica mljeveni korijander;
- - 2 kašičice gotova začina (suha mješavina) "kavkasko bilje".
- Za salatu:
- - head mala glava kupusa (ili kineskog kupusa);
- - 1 svježi krastavac;
- - 4-5 čeri paradajza;
- - nekoliko pera zelenog luka;
- - sp žličice sirće (9%);
- - 1 kašičica biljno ulje;
- - sol (po ukusu).
- Za domaću adžiku:
- - 4 mlevena paradajza;
- - 2-3 češnja belog luka;
- - sp žličice sirće (9%);
- - sol (po ukusu);
- - šećer (po ukusu);
- - crni i / ili piment mljeveni biber (po ukusu);
- - svježa ljuta paprika (po ukusu i želji);
- - 1 kašičica ribani hren.
Instrukcije
Korak 1
U posudu zapremine najmanje 0,5 litre sipajte crveni slad, prelijte kipućom vodom, promiješajte i pustite da se skuha. Nakon ~ 30 minuta dodajte vodu za tijesto u infuzer (bolje je koristiti toplu vodu) i dobro promiješajte.
Ako tijesto pripremate ručno, idite na korak 3.
Korak 2
U posudu mašine za kruh stavite brašno, šećer, sol, korijander, začin i lagano promiješajte žlicom. Ulijte vodu sa listovima čaja, dodajte biljno ulje. Stavite posudu u aparat za hleb, ulijte kvasac u dozator. Pecite kruh na redovnom programu bijelog hljeba. Tijekom gnječenja (5-6 minuta nakon početka), otvorite poklopac i, ako je potrebno, pomozite mikseru da skuplja brašno sa zidova - za bilo koji tamni hljeb to je apsolutno normalno.
Idite na korak 4.
Korak 3
Ako tijesto mijesite ručno, prvo pomiješajte brašno s kvascem, dodajte šećer, korijander, začinsko bilje, sol. Postepeno ulijevajući vodu sa listovima čaja, zamijesite tijesto. Pustite da se tijesto digne (50-60 minuta).
Oblikujte tijesto u bilo koji oblik, stavite ga na pripremljeni pleh i ostavite da odmara 30 minuta. Pecite u pećnici dok ne omekša na 180-200 ° C.
Korak 4
Kad se hleb ohladi, prerežite ga na uobičajeni način. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite kriške hljeba i stavite u pećnicu. Kad su krekeri spremni, ohladite ih, razlomite na nekoliko dijelova, stavite u posudu blendera i u pulsirajućem načinu napravite pohanje (što je duži postupak to će biti finiji).
Korak 5
Pripremite povrće: operite, ocijedite.
Nasjeckajte kupus sitno. Posolite i dobro umijesite rukama tako da kupus daje sok. Krastavac narežite na tanke ploške i dodajte kupusu. Prerežite paradajz na pola ili na četvrtine i stavite u salatu. Tamo dodajte sitno nasjeckani zeleni luk. Začinite solju, začinite uljem i octom, promiješajte i ohladite.
Korak 6
Pripremite sos.
Paradajz oprati, ocijediti i prepoloviti. Ogulite beli luk. Ljute paprike operite, osušite i vrlo sitno nasjeckajte. Češnjak i paradajz naribajte na najfinijoj ribeži, tako da vam koža ostane u rukama. Dodajte sol, biber, sirće, hren, šećer i dobro promiješajte. Stavite u frižider.
Korak 7
Operite i osušite komade mesa. Stavite u plastičnu foliju, lagano tucite. Ne pravite komade tanke!
Naoštrenim nožem pažljivo napravite "džep" u svakom komadu; dok to radite, pokušajte da ne oštetite zidove. Stavite komad sira u džep. Umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u prezlu.
Korak 8
Gotove kotlete stavite u zagrijanu šerpu s maslacem i pržite po 2 minute sa svake strane. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i kuhajte u pećnici (~ 7-8 minuta).
Korak 9
Stavite kotlete i salatu na tanjire. Adjiku poslužite odvojeno u brodskom sosu.
Prijatno!
