Mnogi ljudi tjeraju tjesteninu, vjerujući da jedenje zapanjujućih špageta ili rezanaca dovodi do niza suvišnih kilograma. Međutim, u stvari, tjestenina se ne masti, samo trebate odabrati pravi proizvod izrađen od tvrde pšenice.
Tjestenina je jedna od najčešćih vrsta ukrasa, koja se voli ne samo u Italiji, već i u Rusiji. Talijanska tjestenina smatra se najukusnijom i najkvalitetnijom, a tjestenina vam omogućava i da budete vitki. Da biste to učinili, morate ga jesti bez umaka, birajući proizvode od tvrde pšenice. Takva se tjestenina izjednačava s dijetetskim proizvodom.
Karakteristike tvrde tjestenine
Niskokalorična durum tjestenina može se jesti čak i u velikim količinama. Naravno, ova namirnica vam ne dopušta mršavljenje, ali od takvih jela nećete moći dobiti nepotrebne kilograme. Za razliku od tjestenine od mekanih sorti, koje po sadržaju kalorija nisu inferiorne u odnosu na lepinje i bijeli hljeb.
Da biste saznali da se tjestenina izrađuje od tvrde pšenice, pomoći će vam natpis "Izrađena isključivo od tvrde pšenice". Brašno od ovih sorti takođe se može uključiti u proizvod u malim količinama.
Glavna razlika između dvije vrste tjestenine je stanje škroba. Kod tvrdih sorti ima kristalni oblik, kod mekih sorti - viskozno stanje. Tjestenina od tvrde pšenice zadržava maksimum hranjivih sastojaka. Uz malu količinu kalorija, ova hrana bogata je vlaknima, biljnim proteinima, vitaminom F, grupa B.
Kako odabrati tjesteninu od tvrde pšenice
Vizuelno možete razlikovati tjesteninu od tvrde pšenice. Ovi proizvodi imaju zlatnu boju; puderasti prah se gotovo nikad ne vidi u pakiranju. Durum tjestenina oduševit će kupca činjenicom da tijekom kuhanja ne prokuha.
Još jedan znak zdrave tjestenine je glatka, gotovo polirana površina. Obratite pažnju, naravno, na natpis na ambalaži. Ali, čuvajte se krivotvorina, tvrda tjestenina nije toliko česta kao tjestenina od meke pšenice. To je zato što tvrde sorte imaju složeniju tehnologiju obrade.
Durum tjestenina je skuplja od obične tjestenine. Generalno, što je cijena proizvoda niža, to se manje brašna od tvrde pšenice koristilo za izradu špageta, rezanaca ili rogova.
Vrijedno je dati prednost tjestenini najviše klase ili klase A, za njih se koristi više od 70% brašna od tvrde pšenice. Ne zaboravite da tjesteninu možete čuvati najviše tri godine, a ako je riječ o rezancima od jaja, bit će korisna oko godinu dana.
