Koja Je Razlika Između Alkohola Od Rakije I Pšenice

Sadržaj:

Koja Je Razlika Između Alkohola Od Rakije I Pšenice
Koja Je Razlika Između Alkohola Od Rakije I Pšenice

Video: Koja Je Razlika Između Alkohola Od Rakije I Pšenice

Video: Koja Je Razlika Između Alkohola Od Rakije I Pšenice
Video: Šta Alkohol Čini Našem Organizmu? 2024, Marš
Anonim

Konjak i votka neka su od najpopularnijih pića u Rusiji. Oboje su jaka alkoholna pića, ali se proizvode različitim tehnologijama i iz različitih sirovina.

Koja je razlika između alkohola od rakije i pšenice
Koja je razlika između alkohola od rakije i pšenice

Konjak se pravi od posebnih sorti grožđa koristeći posebnu tehnologiju. Votka se pravi od pšeničnog alkohola ili alkohola na bazi ostalih žitarica. Svako od ovih pića temelji se na etanolu, monohidronom alkoholu formule C2H5OH. Način proizvodnje etanola poznat je već duže vrijeme - to je fermentacija organskih proizvoda koji sadrže ugljikohidrate (voće, bobice, škrob, krompir, pirinač, kukuruz, pšenica, raž itd.) Pod utjecajem kvasca i bakterija.

Konjak alkohol

Jedini proizvođač koji se ne nalazi u provinciji Poitou-Charentes, ali je dobio pravo da svoj proizvod naziva konjakom, je Nikolay Shustov. Na Svjetskom sajmu 1900. godine, nakon slijepe degustacije, dobio je ovo pravo.

U francuskoj regiji Poitou-Charentes nalazi se grad Konjak koji je dao ime popularnom alkoholnom piću. Tu je stvoren recept za konjak i započet je postupak njegove proizvodnje. Sada je teritorij na kojem se može proizvoditi konjak i način njegove pripreme zaštićeni zakonom, odnosno nemoguće je obično seosko grožđe ostaviti da fermentira i fermentira, a nastalo piće možemo nazvati konjakom.

Žestoka pića proizvedena sličnom tehnologijom u drugim regijama Francuske, kao i u drugim zemljama svijeta, nazivaju se rakijom, čak i ako se dobivaju destilacijom vina od grožđa.

Trebbiano je glavno bijelo grožđe koje se koristi za proizvodnju konjaka. Ovo grožđe odlikuje visoka kiselost, visoki prinosi i otpornost na bolesti. Neke druge sorte grožđa također se koriste u proizvodnji konjaka, ali ih je puno teže uzgajati i sklone su raznim bolestima.

Prema tradicionalnoj tehnologiji, prilikom destilacije vina, "Charentesova metoda" uključuje dvije faze: dobivanje "sirovog alkohola" i ponovnu destilaciju.

Nakon berbe, istiskuje se sok od grožđa, što se provodi pomoću posebnih vodoravnih preša, čija je posebnost da ne drobe sjemenke bobičastog voća. Tada se sok šalje na fermentaciju. Proces proizvodnje konjaka država toliko ozbiljno kontrolira da nije dopuštena nijedna druga vrsta preše, baš kao što je fermentacija dodavanjem šećera strogo zabranjena.

Nakon fermentacije, fermentirani sok prolazi kroz filtraciju i dvostruku destilaciju, a zatim se ulijeva u hrastove bačve i odležava potreban broj godina.

Alkohol od pšenice

Rektifikovani alkohol, koji čini osnovu votke, proizvodi se uglavnom od žitarica, žitarica-krompira ili sirovina od krompira. U Europskoj uniji za proizvodnju je dozvoljena bilo koja prehrambena sirovina biljnog porijekla. A u zemljama bivšeg SSSR-a za proizvodnju alkoholnih pića dozvoljene su samo žitarice.

Dakle, pšenični alkohol je rektifikovani alkohol koji se dobija fermentacijom pšenice. To je razlika između alkohola pšenice i konjaka.

Preporučuje se: