Pored sočne crvene rajčice, u kuhanju se koristi i zelena rajčica. Nezrelo voće je ljutkasto kiselog ukusa i izvrsno se slaže s mnogim proizvodima. Sljedeća kreativna jela mogu se pripremiti od zelenih rajčica.
Prženi zeleni paradajz
Trebat će vam sljedeće namirnice: 4 velike zelene rajčice, 1 pileće jaje, trećina čaše mlijeka, 3 žlice. kašike integralnog kukuruznog brašna, 3 kašike. kašike biljnog ulja, ljuti Tabasco sos, sol i crni biber po ukusu. Kukuruzno brašno možete zamijeniti prezlom i tabasco umakom čili sosom.
Paradajz operite i narežite na ploške debljine 1 cm. Umutite jaje s mlijekom i dodajte umak u smjesu. U posebnoj posudi kombinirajte kukuruzno brašno sa solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi. Umočite svaku krišku paradajza prvo u smešu jaja i mleka, a zatim u brašno. Pecite paradajz po 2 minute sa svake strane.
Zeleni paradajz bit će ukusniji ako umjesto biljnog ulja koristite masnoću koja vam ostane nakon prženja slanine.
Juha od zelenog paradajza
Trebat će vam sljedeće namirnice: 3 srednje zelene rajčice, juha od 400 ml, 1 mali luk, 1 žlica. kašika maslaca, 1 srednja mrkva, 3 kašike. kašike pirinča, 3 češnja belog luka, 1 kašičica šećera, peršin i sol.
Ogulite luk i narežite ga na male kockice. Otopite puter u dubokoj posudi i u njemu dinstajte luk dok ne postane proziran. Zelenu rajčicu narežite na male klinove, a mrkvu naribajte na srednje ribežu. Luku dodajte paradajz i šargarepu i prelijte juhom. Pustite da se juha krčka 10 minuta. Zatim u juhu dodajte pirinač, beli luk, šećer i sol. Kuhajte juhu dok riža ne omekša. Gotovu supu sameljite u blenderu ili protrljajte kroz sito. Posudu pospite nasjeckanim peršinom prilikom posluživanja.
Salata od zelenog paradajza i paprike u konzervi
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 4 kg zelene rajčice, 3 kg crvene paprike, 2 kg luka, glavica bijelog luka, velika svežnja peršina, 150 g šećera, 150 g soli, 100 ml devet procenat octa, zrna crnog bibera po ukusu.
Operite papriku i uklonite sjeme. Paprike blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Kad se paprika ohladi, isecite je na male trakice. Operite zeleni paradajz i isecite na kockice 2 x 2 cm. Oljuštite luk i beli luk, luk isecite na kolutiće, a beli luk na kriške. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Kombinirajte povrće, začinsko bilje, sol, šećer, sirće i crni biber u emajliranoj posudi. Salatu dobro staviti u tegle od jednog litra i sterilisati ih u kipućoj vodi 20 minuta.
Džem od zelenih rajčica
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 kg zelene rajčice, 1 naranča, 1 limun, 660 g šećera, 60 ml vode, 50 g ukiseljenog đumbira.
Uklonite sjemenke sa limuna i naranče i stavite ih u vreću od gaze. Izrežite limunsko voće zajedno sa korom, dodajte im vode i sameljite blenderom. Dobivenu smjesu stavite u lonac. Zeleni paradajz narežite na male kockice i dodajte limunovom voću u šerpi. Stavite lonac na vatru i kuhajte džem nakon ključanja 10 minuta. Zatim u džem dodajte vrećicu gaze bez koštica, šećer i đumbir. Dobro promiješajte džem da se šećer otopi. Džem zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje pola sata. Kad je džem gotov, izvadite vrećicu s kostima.
