Vjerovatno jednom od najomiljenijih delicija djece i odraslih mogu se smatrati kotleti! Već pri samom pogledu na njih, a da ne spominjem njihov ukus, poigrava se vučjim apetitom i sigurno želite odgoditi sve svoje poslove i nasilno zalogajiti.
Priča o porijeklu
Čudno, ali u prijevodu s francuskog, riječ kotlet znači <>, to sugerira da su se nekad kotleti zvali komadi mesa s rebrastom kosti.
Ovo ukusno jelo, kao i mnogi drugi recepti, u našu je zemlju došlo iz evropske kuhinje. Nakon nekog vremena, prvi kulinarski vodiči počeli su spominjati kotlete od mljevenog mesa bez koštica, a tek bliže sredini 20. stoljeća već su objavljeni recepti za kotlete u uobičajenom modernom obliku domaćica - od mljevenog mesa - mljevenog mesa.
Sada se kotleti prave ne samo od mesa, već i od povrća, žitarica, ribe, slatkog od svježeg sira i mnogih drugih opcija. Stoga je dovoljno imati malo mašte i želju za diverzifikacijom dnevnog menija za ugodan porodični ručak ili večeru.
Ćureći kotleti sa tikvicama u krušnim mrvicama
Takve se kotlete možemo nazvati <>, a ako se peku i u pećnici ili kuhaju na pari, tada će se sadržaj kalorija u takvom jelu naglo smanjiti, a maksimalna korist od svih sastojaka će biti osigurana. Pa, za ljubitelje više ugljikohidratne hrane, preporuča se kuhati jelo na tavi kako biste dobili apetitnu zlatno smeđu koricu.
Potrebni proizvodi:
- pureći file ili gotovo mleveno meso - 500 grama;
- mlade tikvice - 1 - 2 mala komada;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 glava;
- biljno ulje za prženje;
- krušne mrvice - 100 grama;
- sol, papar, zelenilo ili sušeno bilje po ukusu.
Savjet: naravno, uvijek je bolje uzimati svježe meso na pouzdanom mjestu od gotovog mljevenog mesa, u koje bez vašeg znanja ne potpuno pošteni prodavci mogu dodati ne samo pečenicu … U ovom receptu, fokusirat ćemo se na cijeli svježi file kupljen na šanku za meso.
Korak po korak recept:
- File ćuretine dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i isecite na delove tako da bude zgodno proći kroz mlin za meso.
- Ogulite luk i narežite ga na nekoliko kriški. Naravno, luk za kotlete možete jednostavno sitno nasjeckati ili naribati, ali budući da će se meso i dalje obrađivati u električnom mlinu, kako bi se uštedjelo vrijeme i fino obradili sastojci, preporučuje se i mljevenje povrća.
- Tikvice operite, osušite i narežite na male kriške.
- Svi gore navedeni sastojci - mljeveni luk, meso i tikvice.
- Jaje dobro umutite s prstohvatom soli i ulijte u rezultirajuće mljeveno meso, sve temeljito promiješavši.
- Kopar / peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.
- Začinite solju i biberom po ukusu i možete početi oblikovati željene kolače prethodno navlaženim rukama kako se masa ne bi zalijepila za dlanove.
- Ulijte prezlu u duboki tanjur i tamo zarolajte svaku tortu s obje strane. Ako vam nisu pri ruci mrvice, tada ih možete sami napraviti: zagrijte pećnicu na 200 stepeni, isecite kruh koji je na raspolaganju na kvadrate, po mogućnosti sorte pšenice, i pošaljite ih u pećnicu na 5 - 7 minuta. Osušeni hljeb sipajte u vreću i pažljivo ga prevrnite valjkom na dasci za rezanje tako da se komadići pretvore u male mrvice. Svježe pohanje je spremno.
- Zagrijte neprianjajuću tavu podmazanu biljnim uljem, stavite formirane kotlete i pržite s jedne strane na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim ih preokrenite, smanjite vatru i dovedite u spremno stanje pod zatvorenim poklopcem 7 do 10 minuta.
Klasična svinjetina - goveđi kotleti
Od navedene količine sastojaka treba dobiti oko 12 porcija, ali to i dalje ovisi o veličini, obliku i debljini poluproizvoda koji će se proizvoditi. Za klasične svinjsko - goveđe kotlete trebat će vam:
- mleveno svinjsko meso - govedina - 500 grama;
- luk - 1 glava;
- beli luk - 2 - 3 karanfilića;
- bijeli hljeb - 50 grama;
- mlijeko - 50 ml;
- jaje - 3 komada;
- krušne mrvice - 100 grama;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Hljeb isecite na kriške ili komade i prelijte mlijekom da upije meso.
- Ogulite luk i beli luk, naribajte ili nasjeckajte u blenderu, češnjak se može provući kroz prešu, a zatim dodati u mljeveno meso.
- U dobijenu masu ubodite 1 jaje, posolite i pobiberite po ukusu.
- Iscijedite omekšali hljeb i dodajte mljevenom mesu.
- Da bi smjesi dali homogenost i mekoću, a kao rezultat toga, kotleti su se pokazali nježnijima, mljeveno meso mora se pretući. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu kako komadi ne bi odletjeli sa strane, i samo ga nekoliko puta ostavite na ploči.
- Zatim oblikujte kotlete i prvo ih uvaljajte u tanjur sa razmućenim jajima, a zatim u tanjur sa krušnim mrvicama i pošaljite u prethodno zagrijanu tavu. Pržite 5 minuta na jakoj vatri s jedne strane, a zatim preokrenite, poklopite, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta dok ne omekša.
Mljeveni pileći kotleti <>
Jednostavan recept za neobično jelo, unatoč ogromnom broju sastojaka koji će biti potrebni za pripremu takvih pljeskavica slatkog imena posuđenog iz kraljevske slastice. Gotovo jelo oduševit će cijelu porodicu, iznenaditi djecu onim što se krije u njoj. Još jednim plusom može se smatrati činjenica da će slanjem unaprijed pripremljenih poluproizvoda u zamrzivač, nakon odmrzavanja i kuhanja, njihov božanstveni ukus ostati isti kao i kod svježe pripremljenih kotleta.
Sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- jaje - 1 komad;
- beli luk - 3 - 4 karanfilića;
- mrvice hleba ili sušeno pšenično brašno - 100 grama;
- sol i biber po ukusu.
Za punjenje će vam trebati:
- pileća jaja - 2 komada;
- tvrdi sir - 150 grama;
- puter - 70 grama;
- kopar, peršin, sol.
Za pohanje:
- mlijeko - 20 ml;
- jaja - 2 komada;
- pšenično brašno - 4 kašike;
- krušne mrvice - 100 grama.
Korak po korak recept:
- Prvo morate pripremiti punjenje. Kuhajte tvrdo kuhana jaja i stavite ih na nekoliko minuta pod hladnu vodu kako biste lako uklonili ljuske. Jaja ogulite i nasjeckajte na sitno ili krupno naribajte.
- Naribajte i tvrdi sir.
- Zeleno operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte smjesi sira i jaja. Sol i papar.
- Puter omekšajte unapred i pomešajte sa ostatkom fila.
- Oblikujte male ovalne oblike, stavite na tanjur i pošaljite u zamrzivač.
- Pileći file sitno nasjeckajte. File možete naravno preskočiti kroz mlin za meso, ali u klasičnom receptu za takve kotlete meso trebate usitniti nožem.
- Oljuštite luk i beli luk i sameljite ili naribajte.
- U meso dodajte jaje, luk, beli luk, so i biber i temeljito promiješajte. Ako se pokaže da je masa rijetka, tada možete dodati malo krušnih mrvica ili prepečenog hljeba.
- Uzmite 3 tanjura, u koja ulijte prezlu, brašno, a u treći pomiješajte jaja sa mlijekom i dobro umutite.
- Od mljevenog mesa oblikujte kolače, smrznuti fil stavite na sredinu i zamotajte u ovalni kotlet.
- Uvaljajte poluproizvode prvo u brašno, zatim u smešu od jaja i mleka, a zatim u prezlu.
- Zagrijte podmazanu tavu, stavite pljeskavice i pržite s obje strane na srednje jakoj vatri po 5 minuta sa svake strane.
- Stavite kotlete na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 20 minuta.
Takvom jelu najviše odgovara pire od krompira s nekakvim nježnim umakom. Prijatno!
