Ćuretina je dijetetsko meso od kojeg se pripremaju mnoga ukusna jela. Puni se, peče u pećnici, dinsta, ali možete i pokušati napraviti divan pilaf.
Ljubitelji "klasičnog" pilafa sa svinjetinom ili janjetinom mogu prezirati pilav od živine. Ali vrijedi reći da se ovo jelo pokazalo vrlo ukusnim, jer je pureće meso prilično nježno, iako u njemu ima malo masnoće. Zbog toga ispada da je pilaf od puretine bogat i istovremeno ne previsokokaloričan, što će cijeniti oni koji prate figuru i ne vole premasna jela.
Sastojci za pureći pilaf
Za kuhanje pripremite oko 500 g purećeg filea, 2 šolje pirinča dugog zrna, 2 velika luka, 2-3 srednje mrkve, 2 glavice belog luka. Uzmite i 100 ml biljnog ulja, sol po ukusu, kašičicu začina, koji sadrži mješavinu paprike, kima, kurkume, žutike. Ne zaboravite na svježe bilje.
Način kuhanja pilećeg purana
Filete operite pod mlazom vode, malo osušite krpom, isecite na male komade veličine oko 1,5 puta 1,5 cm. Pripremljeno meso stavite u duboku tavu zagrejanu uljem, pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi apetizirajuća zlatna korica.
Ogulite luk i mrkvu, operite, osušite. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu na tanke trakice ili naribajte na grubu ribež. Mesu prvo dodajte luk, a kada postane mekši i malo porumeni stavite mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte sol, dodajte začine koje volite, malo vode i sve pirjajte oko četvrt sata, povremeno promiješajte.
Isperite pirinač tekućom hladnom vodom, stavite meso sa povrćem, dodajte još malo začina i beli luk po želji. Inače, bolje je češnjak ostaviti s cijelom glavom, a ne rastavljati na karanfiliće. Odrežite samo "dno" s korijenjem i ogulite gornju ljusku, naravno, isperite. Sve napunite vodom tako da prekrije rižu na falangi prsta.
Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 do 45 minuta, ovisno o vrsti riže koju koristite. Sve promiješajte nekoliko minuta prije kuhanja. Ostavite gotovi pilav da se "odmori" oko četvrt sata. Poslužite vruće na velikom pladnju ili na pladnju. Ukrasite grančicama peršina, cilantra ili kopra i zabodite nekoliko oljuštenih češnjaka. To je to, ukusni pileći puret je spreman, vaše će domaćinstvo cijeniti vaš trud.
