Riblji kolači ovog recepta izvrsno se slažu s prilozima poput riže ili pire krompira. Kao umak za kotlete možete poslužiti ljuti umak od limunovog ulja, domaći kečap, hladni umak na bazi majoneze.
Za riblje kolače trebat će vam:
- 600 g ribljeg fileta;
- 100 g luka;
- 50 g pšeničnog hleba;
- 40 g brašna;
- 1 jaje;
- 30 g biljnog ulja;
- 3 g soli;
- 2 g bijelog bibera.
Kuhanje ribljih kolača
Ako je riba za kotlete smrznuta, premjestite je u plus zonu hladnjaka i izvadite je na odmrzavanje sljedeći dan. Ovom metodom se izbjegava veliko oslobađanje tečnosti. Da bi riblji kolači prema ovom receptu bili sočni - neprihvatljivo je brzo odmrzavanje.
Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte beli hleb od kojeg ste prvo isekli kore. Prođite s ribom kroz mlin za meso. Za razliku od recepta za mesne kotlete, nemojte namakati kruh. Tečnost koja se nalazi u mljevenoj ribi taman je dovoljna da se veže (hljeb u kotletima služi kao panada - vezivni element).
U mljeveno meso istucite jaje, posolite i popaprite i ostavite 10-15 minuta da se "odmori". U ovom trenutku reakcija interakcije između sastojaka odvija se u mljevenom mesu. Ako odjednom oblikujete riblje kolače, neće doći do potrebne međusobne asimilacije okusa.
Mljeveno meso podijelite na kuglice težine 60-75 g, dajte im prilično ravan ovalni oblik, oštrivši jedan kraj. Ako želite, možete napraviti redovne okrugle kotlete. Umočite ih u brašno i pržite na biljnom ulju koje je vruće dok se ne dimi bijeli dim. Ovaj recept priprema 12-14 sočnih i ukusnih ribljih kolača.
