Kurnik je tradicionalna pita ruske nacionalne kuhinje koja se sastoji od mnogih sastojaka. Recept za kurnik seže stoljećima unatrag i danas ima mnogo mogućnosti. Pileća pita Sloveni su, po pravilu, pečeni u znak ljubavi i vjernosti za vjenčanje. Ako želite napraviti klasični recept za kurnik, budite strpljivi.
Neophodno je
- –370 g šampinjona (šampinjoni, bijele gljive, gljive, vrganje);
- –2 luka;
- -biljno ulje;
- –460 g piletine;
- –Kopar, peršin;
- -solna paprika;
- –55 g pirinča;
- –5 jaja;
- –2 čaše mlijeka;
- –570 g brašna;
- –40 g putera;
- –20 g kvasca;
- –15 g šećera;
- -1 sirovi žumanjak.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo slijedite sve korake u kuvanju piletine. Prvo morate napraviti tijesto za glavni dio pita. Da biste to učinili, malo zagrijte čašu mlijeka i dodajte kvasac. Pustite da se kvasac potpuno otopi, miješajući pjenjačom.
Korak 2
Umutite jedno jaje odvojeno sa šećerom i solju, a zatim ulijte u mlijeko s kvascem. Zatim otopite maslac u vodenoj kupelji i dodajte glavnoj smeši. Promiješajte. Lagano dodajte 470 g brašna i zamijesite tijesto. Ostavite da se ulije par sati.
Korak 3
Sljedeći korak je pravljenje palačinki. Kombinirajte preostalo mlijeko, šećer, sol, jaje i 10 g biljnog ulja. Promiješajte, dodajte 100 g brašna i ponovo temeljito promiješajte da se sve grudice razdvoje. Ispecite 6-9 palačinki u tavi. To će biti slojevi unutar kokoši.
Korak 4
Zatim napravite punjenje od gljiva. Da biste to učinili, isperite gljive i nasjeckajte nožem, luk narežite na sitne komade. Pržite sve na ulju. Začinite solju i paprom.
Korak 5
Drugi nadjev se pravi od kuhane pirinča i jaja, koja se moraju prethodno usitniti. Promiješajte sastojke i začinite solju.
Korak 6
Treće punjenje je kombinacija piletine i začinskog bilja. Mesu unaprijed uklonite kožu i kosti, rukama podelite piletinu na vlakna. Sitno nasjeckajte peršin i kopar i pomiješajte s piletinom.
Korak 7
Počnite slagati piletinu. Dio kvasnog tijesta razvaljajte u krug i stavite u podmazan oblik. Zatim položite sloj nadjeva od gljiva. Odozgo stavite palačinku. Sljedeći sloj je piletina sa začinskim biljem, koja je takođe prekrivena palačinkom. Posljednji sloj je pirinač s jajima. Izmjenjujte slojeve dok palačinke ne završe.
Korak 8
Preostalo tijesto od kvasca razvaljajte za vrh piletine. Pokrijte sve slojeve i formirajte bočne zidove. Pažljivo zategnite spojeve tijesta. Napravite od tijesta bilo koje figurice i ukrasite tortu. Premažite umućenim žumanjkom i stavite u pećnicu da se peče. Nakon 20-35 minuta, piletina će biti spremna.
