Praška torta jedna je od najpopularnijih slastica. Uprkos činjenici da datira iz sovjetskih vremena, i dalje se voli služiti za svečanim stolom. A sve zato što se trio, koji se sastoji od čokoladnog biskvita, najdelikatnije kreme i glazure, može sigurno pripisati win-win opciji. Takva poslastica zasigurno će obradovati one koji imaju dovoljno sreće da je probaju.
Neophodno je
- Za biskvit:
- - brašno - 130 g (1 čaša);
- - pileća jaja - 8 kom.;
- - šećer - 150 g (nešto manje od 1 šolje);
- - puter - 50 g;
- - kakao u prahu - 3 kašike l. bez tobogana;
- - prašak za pecivo - 1 tbsp. l.;
- - sol - 1 prstohvat.
- Za kremu:
- - kuvano kondenzovano mleko - 150 g;
- - pileće jaje - 1 kom;
- - voda - 1 tbsp. l.;
- - puter - 180 g;
- - kakao u prahu - 1 kašika. l.;
- - vanilin - na vrhu noža.
- Za impregnaciju:
- - šećer - 5 tbsp. l.;
- - voda - 10 kašika l.;
- - konjak (liker) - 2 žlice. l. (nije obavezno).
- Za glazuru (opcija br. 1):
- - tamna čokolada - 90 g (1 pločica);
- - puter - 50 g.
- Za glazuru (opcija br. 2):
- - šećer - 90 g (0,5 šalice);
- - kakao u prahu - 2 kašike l.;
- - puter - 50 g;
- - pavlaka - 2 kašike l.
- Za ukras:
- - bijela čokolada - 50 g;
- - podijeljena posuda za pečenje - promjera 24 cm.
Instrukcije
Korak 1
Prvo trebate skuhati kondenzirano mlijeko. Kuvano mlijeko možete kupiti u trgovini, ali najbolje je da ga napravite sami. Da biste to učinili, stavite konzervu kondenziranog mlijeka postolje u lonac, napunite vodom tako da potpuno pokrije limenku. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte poklopljeno oko 3 sata. Tijekom vremena morate pratiti količinu vode i spriječiti da ključa. Ako je potrebno, morat ćete dodati kipuću vodu.
Korak 2
Pecimo čokoladni biskvit. Prije svega uzmite pileća jaja, lagano ih razbijte i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ocijedite bjelanjke u čistu, suhu posudu i za sada ostavite sa strane. I tucite žumanjke zajedno s pola šećera do guste pjene mikserom pri velikoj brzini. Masa bi trebala ispasti svijetložuta. Zatim tucite bijele sa preostalim šećerom dok se ne pojave bijeli, čvrsti vrhovi.
Korak 3
Sada pomiješajte sve sastojke u masi - brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu i sol u posebnoj posudi. Nakon toga kombinirajte dobivenu smjesu sa tučenim žumanjcima. Zatim dodajte u porcije tučeni snijeg od bjelanjaka i zamijesite blago porozno tijesto. Na kraju otopite maslac u mikrotalasnoj pećnici ili vodenoj kupelji, ulijte ga u posudu uz testo i lagano promiješajte.
Korak 4
Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Dok se zagrijava, namažite posudu za pečenje bilo kojim uljem i u nju ulijte tijesto. Stavite kalup u pećnicu na 35 minuta. Kada je torta gotova, izvadite je i ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Dok se tijesto kuha, pripremite sirup da upije kolače. Da biste to učinili, stavite šećer u lonac, ulijte vodu, a zatim ga stavite na štednjak i pustite da zavrije. Nakon toga, sklonite posuđe sa štednjaka i stavite na hladno mjesto da se sirup potpuno ohladi.
Korak 6
Ajmo sada u kremu. Razbijte jaje i odvojite bijelo od žumanca. Protein više nije koristan, može se ukloniti. I pomiješajte žumanjak u loncu ili loncu zajedno sa 1 žlicom vode. Sada dodajte kuvano kondenzirano mlijeko i temeljito promiješajte. Nakon toga stavite posuđe na štednjak i miješajući kuhajte smjesu dok se ne zgusne. A zatim ga stavite na hladno mjesto da se ohladi.
Korak 7
Maslac na sobnoj temperaturi zgnječite vilicom i istucite mikserom zajedno sa vanilijom. Dodajte pripremljenu masu kondenzovanog mleka i žumanca, kao i kakao u prahu. Sve zajedno ponovo umutite i gotovu kremu stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
Korak 8
Dok je krema u frižideru, možete rezati kolač koji se do tada ohladio. Podijelite ga na 3 jednaka dijela širokim nožem. Natopite svaku od njih sirupom. Ako želite, možete mu unaprijed dodati konjak ili liker. Gotove kolače premažite kremom.
Korak 9
Sada morate pripremiti čokoladnu glazuru. Otopite tamnu čokoladu na vodenoj kupelji zajedno sa grumenom maslaca. Neprestano miješajte dok ne postane glatko. Kad se malo ohladi, premažite bočne strane i vrh torte.
Glazuru možete pripremiti i na drugi način: za to u kašiku stavite kakao u prahu, šećer i pavlaku i uz miješanje pustite da zavrije. Zatim kuhajte oko minutu dok se ne zgusne. Na kraju dodajte puter i promiješajte.
Korak 10
Sada ćemo tortu ukrasiti bijelom čokoladom. Rastopite ga u vodenoj kupelji i stavite u špric za kuhanje ili plastičnu vrećicu. Na površinu torte nacrtajte paralelne tanke pruge tipične za "Prag". A uz pomoć čačkalice možete nacrtati bilo koji obrazac po svom ukusu.
