"Ježevi" su kotleti od mlevenog mesa sa pirinčem. Najčešće se izrađuju u okruglom obliku. Izgled gotovog proizvoda, sa stršećim iglicama pirinča, podsjeća na ježa. "Ježevi" se mogu peći u pećnici ili dinstati u umaku.
Neophodno je
-
- svinjska pulpa (300 g)
- goveđa pulpa (300 g)
- riža dugog zrna (1 šolja)
- luk (2 glavice)
- mrkva (1 komad)
- sol
- biber
- paradajz pasta
- bijeli luk
- čorba ili voda
Instrukcije
Korak 1
"Ježevi" sa kuhanom rižom
Napravite mljevenu junetinu i svinjetinu. Ogulite meso sa filmova i tetiva i provucite kroz mlin za meso.
Ogulite glavicu luka. Isecite na komade i sameljite sa mlevenim mesom. Mesu će dodati sočnost.
Korak 2
Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Nasjeckajte sitno drugi luk. Pržite mrkvu i luk na biljnom ulju, stavite čašu pirinča u sito i isperite pod tekućom vodom dok tekuća voda ne postane bistra. Pirinač prelijte kipućom vodom i kuhajte dok se napola ne skuha.
Korak 3
U dubokoj posudi pomiješajte mljeveno meso, sotirani luk i šargarepu i kuvanu pirinač.
Začinite solju i paprom po ukusu. Sve dobro promiješajte. Vlažnim rukama uzimajte komade mlevenog mesa i oblikujte kuglice od po 20 - 30 g. Stavite kuglice u duboku šerpu tako da se ne dodiruju.
Korak 4
Pomiješajte majonezu s kečapom u posudi, dodajte malo vode. Pripremljene "ježeve" sipajte u šerpu sa smešom tako da ih tečnost sakrije na pola. Pokrijte šerpu poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu. 10 minuta prije kuhanja maknite poklopac kako bi se pogačice zapekle.
Korak 5
"Ježevi" sa sirovom rižom.
U mleveno meso sa lukom dodajte čašu suve riže. Pomiješajte smjesu s prženim lukom i šargarepom. Začinite solju i paprom po ukusu. Oblikujte okrugle pljeskavice. Pržite ih brzo u vrućoj tavi dok ne postanu hrskave. Stavite u duboku šerpu.
Korak 6
Ježeve prelijte sa dvije čaše mesne juhe. Dodajte 2 kašike paste od paradajza, 3 lista lovora, 5 zrna crnog bibera, dva češnja belog luka, zgnječena solju. Po potrebi dodajte vodu. Umak treba u potpunosti prekriti ježeve. Stavite na laganu vatru. Pirjati 30 minuta poklopljeno.
