Danas se u trgovinama sve češće pojavljuju proizvodi od sira, mliječnih proizvoda i pavlake, čija ambalaža ukazuje na zamjenu mliječne masti. Ova se zamjena na domaćem tržištu pojavila relativno nedavno i već je postala prilično popularna, budući da je poboljšani analog prirodne mliječne masti.
Suština ZMZH
U osnovi, zamjena za mliječnu masnoću je nusproizvod prerade tropskih ulja - naime palminog ulja. Međutim, budući da niko ne koristi čista tropska ulja u proizvodnji proizvoda, oni djeluju samo kao sirovina za proizvodnju oleina (mješavine tečnih masnih kiselina). Upravo je olein osnova zamjene mliječne masti - za njegovu proizvodnju palmino ulje prolazi duboku obradu u obliku pročišćavanja i miješanja s drugim biljnim uljem pod utjecajem visoke temperature i uz učešće određenog katalizatora.
Za miješanje s palminim uljem često se koristi suncokretovo ulje koje ga nadopunjuje nezasićenim masnim kiselinama.
Neki ljudi vjeruju da je palmino ulje vrlo štetno - međutim, u proizvode se dodaje samo olein. Mnogi mitovi o palminom ulju proizlaze i iz činjenice da su proizvođači prethodno na ambalaži naznačili ne zamjenu mliječne masti, već tropska ulja. Prema ruskom zakonu, čisto palmino ulje zabranjeno je koristiti u mliječnim proizvodima, pa se umjesto toga koristi bezopasna zamjena, koja je mješavina dva prerađena ulja.
Zašto vam treba ZMZH
Danas ljudi sve više pokušavaju slijediti principe zdrave prehrane, odbijajući jesti brzu hranu iz restorana, što je već dovelo do gojaznosti kod ogromnog broja ljudi. Moderni mliječni proizvodi s prirodnom mliječnom masnoćom mogu ne samo „nadoknaditi“suvišne kilograme - već i uzrokovati druge ozbiljne bolesti, počevši od problema s kardiovaskularnim sistemom i završavajući dijabetesom.
Glavni nedostatak prirodne mliječne masti je apsolutna neravnoteža u njenom sastavu.
Za razliku od zamjene, mliječna mast sadrži veliku količinu nezdravih zasićenih masti, što je mnogo više od količine zdravih nezasićenih masti. To dovodi do neravnoteže u tijelu, jer što više ovih zasićenih tvari ulazi u njega, to je gore stanje krvnih žila. Najčešće nakupljanje štetnih masti dovodi do razvoja moždanog udara, srčanog ili ateroskleroze, dok je sastav zamjene mliječne masti uravnoteženiji - masti u njoj se miješaju u jednakim omjerima, uslijed čega tijelo prima jednak njihov dio, distribuirajući ga u pravim smjerovima.
