Danas je, kao nikada prije, važno kuvanje hrane vlastitim rukama. Sta je bilo? Moramo li se u 21. stoljeću zaista morati vratiti samooskrbnom uzgoju? Ne sve. Međutim, masovna proizvodnja prehrambenih proizvoda dovela je do pada bez presedana u njihovoj kvaliteti. A svi koji žele sebe i svoju porodicu zaštititi od "kemije" u hrani, trebali bi, ako je moguće, hranu praviti vlastitim rukama.
Među sistemima za analiziranje našeg tijela, ukus je vjerovatno drugi nakon vizuelnog. Od djetinjstva pamtimo poseban okus svježih trešanja, zrelih jabuka i, naravno, ukus pravog maslaca i svježeg sira. Danas znamo kako sami stvoriti ove divne proizvode za život.
Danas, kada upotreba hemijskih aditiva uzima maha, postoji posebna želja da zaštitite sebe i svoju porodicu od ove pošasti jedući živu hranu - visokokvalitetne prirodne proizvode i uživajući u njihovom divnom netaknutom ukusu.
Sirovina za domaći maslac i svježi sir je mlijeko prave krave koja živi u ugodnom selu s brižnim vlasnicima, konzumira čisto mirisno bilje i zahvalno nas obdaruje visokokvalitetnim proizvodom boje apsolutne čistoće.
Dakle, za proizvodnju domaćeg maslaca i svježeg sira uzimamo domaće mlijeko kupljeno na tržištu ili od pouzdanih prodavača mliječnih proizvoda. Ulijte mlijeko u staklene ili keramičke posude i stavite na umjereno toplo mjesto da se ukiseli. Za dan-dva jasno će se podijeliti na kiselu pavlaku i jogurt. Sakupljamo ih u zasebne posude i ostavljamo da stoje još jedan dan.
Razmotrite najpristupačniji ručni postupak za pripremu maslaca, iako se po želji može mehanizirati pomoću miksera na malim brzinama ili posebnog domaćeg odljeva od maslaca koji se može kupiti u internet trgovinama. Da biste ubrzali rezultat, možete kupiti gotovu pavlaku od seoskih proizvođača.
Uzimamo pola litre pavlake, zagrijavamo je, ako je potrebno, na sobnoj temperaturi - do 20-25 stepeni C (staklenku kisele pavlake možete staviti u toplu vodu). Ako je pavlaka jako gusta, dodajte malo mlijeka ili vode.
Sada uzimamo staklenu litarsku teglu (po mogućnosti sa poklopcem na vijak), ulijemo kiselo vrhnje u ovu veliku teglu i mućkamo 15-30 minuta (ako vam dosadi ravnomjerno protresati teglu, možete je mahati kako želite, fizičke vježbe s teglom u rukama itd.; dozvoljene su pauze).
Kad se maslac već dobro potukao, iscijedite tekućinu, lagano ga istiskujući kašikom, prebacite ulje u ekološki prihvatljivo jelo i uživajte u izvanrednom okusu pravog maslaca.
Za pripremu svježeg sira od sirnog mlijeka, tečnost bi se trebala jasno isticati. Dalje, tekućinu malo procijedimo, uzmemo gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili tanku krpu i stavimo na cjedilo (ili sito). Stavite posudu ispod cjedila da sakupljate tečnost. Kad je naš dizajn gotov, izlijte jogurt na gazu i stavite u frižider.
Čekamo da se tekućina potpuno iscuri u posudu, a sila gravitacije će nam u tome savršeno pomoći. Ako je Newton sve pravilno izračunao, za 12 sati tečnost bi se trebala potpuno odvojiti. Njegove ostatke lako istisnemo rukom i kao rezultat dobijemo sferični komad izvrsnog živog svježeg sira.
