Koristeći multivarku kod kuće, možete napraviti ukusan i zdrav hljeb bez kvasca. Blagodati ovog proizvoda su neporecive, jer su istraživanja znanstvenika pokazala da se redovnom upotrebom proizvoda fermentacije u hrani tijelo brzo umara, a imunitet opada. Tako će domaći kruh bez kvasca biti neophodan u zdravoj prehrani.
Domaći hleb bez pšeničnog brašna
Pripremite sljedeće sastojke: 250 g vrhunskog brašna, 250 g bilo kojeg brašna, 500 ml kefira, 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica soli, 100 g zobenih pahuljica, 25 g putera. Prosijte brašno kroz sito u duboku posudu. Dodajte sol, sodu, zobene pahuljice "zobene pahuljice". Otopite puter, dodajte ga brašnu, ulijte kefir i masu promiješajte žlicom ili drvenom špatulom. Umijesite tijesto rukama i smotajte ga u kuglu.
Tijesto bez kvasca može se praviti ne samo od sode, već i od pavlake. Da biste pripremili fermentacijsku smjesu, kiselu pavlaku trebate pomiješati s malo šećera, brašna i vode i neko vrijeme staviti na toplo mjesto.
Zagrijte multivarku i posudu pospite brašnom. Stavite tijesto u sporo kuhalo. Postavite način rada "Pečenje" na pola sata. Provjerite kruh, za to ga morate izvaditi i lagano kucati po dnu, ako je zvuk tup, kruh je spreman. Ako nije pečeno, ostavite ga u multivarku još 20 minuta.
Izvadite gotov hleb, pokrijte ga peškirom i ohladite. Ne morate ga zamatati ručnikom, a zatim se na vrhu stvori hrskava kora. Domaći kruh bez kvasca nema ništa lošiji ukus od onoga koji se poslužuje u kafiću.
Kulinarski recept za raženi kruh bez kvasca
U multivarku pripremite raženi kruh bez kvasca. Umjesto kvasca, za tijesto se koristi kiselo tijesto. Uzmite 1 šolju raženog brašna, 4 kašike kiselog tijesta, 1 jaje, 2 kašike vode, 1 žličicu. sjemenke kopra, šećer i sol - po ukusu, malo sode - na vrhu noža.
Kiselo tijesto mora se pripremiti unaprijed: u teglici pomiješajte raženo brašno i toplu vodu u jednakim omjerima, teglu pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 4 dana. Svaki dan morate "hraniti" kiselo tijesto, dodajući mu dnevno 1 žlicu tople vode i raženog brašna.
Hleb bez kvasca može se napraviti dodavanjem različitih sastojaka u brašno dok se gnječi, na primjer musli, grožđice, orasi. Umjesto kefira možete uzeti jogurt, a umjesto vode mlijeko. Dobiveno tijesto treba biti prilično ljepljivo.
Kad je kiselo tijesto spremno, napravite tijesto. U posudu prosijte raženo brašno, stavite sol, sodu bikarbonu, sjemenke kopra, dodajte jaje, ulijte vodu i sve promiješajte. Zamijesite tijesto. Kad je spreman, krenite odmah s hljebom. Podmažite posudu multivarka biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Zagladite je rukama natopljenim vodom.
Zatvorite multivarku poklopcem, odaberite način rada "Mliječna kaša", postavite vrijeme - pola sata. Čim program završi s radom, ne vadite kruh, već ga držite u multivarku petnaest minuta. Izvadite raženi kruh, stavite ga na drvenu dasku za rezanje i pokrijte ručnikom.
