Svinjsku mast vole mnogi, pa je ovaj proizvod vrlo tražen. Međutim, njegova ponuda je ogromna. Iz tog razloga ne može svaka osoba odabrati visokokvalitetnu svinjsku mast, koju koriste poduzetni prodavači, izdajući često ustajali proizvod kao svjež.
Da biste na tržnici ili u trgovini kupili zaista svježu i dobru mast, morate znati nekoliko tajni. Zahvaljujući njima, jelo od ovog proizvoda biće vrlo ukusno i poželjet ćete ga ponovo kuhati.
Dokumentacija
Promatrajući pažljivo ovaj ili onaj komad slanine, prodavača trebate pitati o dokumentima koji potvrđuju da proizvod zadovoljava standarde sanitarne epidemiološke stanice. Također će biti korisno osigurati da na komadu slanine ili trupa bude pečat. S tim u pravilu ne bi trebalo imati problema, jer se po primanju robe provjerava dostupnost relevantnih dokumenata. Međutim, ne mogu je svi pružiti na tržištu, pa je bolje odbiti kupiti takvu mast, jer se može ispostaviti da je životinja bila bolesna.
Miris
Ako ćete kupiti svinjsku mast, trebali biste je namirisati. Važno je da nije smrdljiv. Svježa svinjska mast ima nježni mliječni miris. Trebali biste znati da je mast bolje kupovati od svinje, a ne od divlje svinje. Izražen specifičan miris karakterističan je za muško meso, nije ga lako ukloniti. Takođe je oštriji i nije pogodan za svako jelo.
Ponekad po mirisu neće svi moći utvrditi čija je svinjska mast. U tom biste slučaju prstom ili nožem trebali odvojiti rub kože od komada. Ako se ona udalji bez napora, onda je ovo svinja, možete je sigurno uzeti. Masnoća vepra može se odrediti i odsijecanjem malog komada od nje i stavljanjem na vatru. U pravilu će mirisati na ureu, što neće biti moguće prekinuti.
Boja
Također je važno obratiti pažnju na boju masti. Trebao bi biti bijela, idealno blago ružičasta. Ne biste trebali kupiti proizvod sa žućkastom bojom, jer to ukazuje na to da je ustajao. Na policama trgovina možete vidjeti sivu mast, koju biste trebali odmah baciti, jer je ustajao proizvod. Tu je i crvenkasta slanina, što sugerira da životinja nije bila mlada. Kao rezultat, proizvod neće imati dobar okus, pa treba pogledati još jedan komad.
Debljina
Ako želite kupiti zaista ukusnu slaninu, morate obratiti pažnju na debljinu komada. Optimalnom veličinom se smatra 3 cm. Također biste trebali bolje pogledati kožu svinjske masti. Trebao bi biti bez dlaka, čisto ogreban, blago žućkaste boje. Ako je smeđa, svinja je katran slamom. Međutim, aroma takve svinjske masti je jednostavno nevjerojatna, ali prodavači često pribjegavaju takvom triku da sakriju ne baš dobar ukus. To je obično rezultat lošeg hranjenja divljih svinja.
