Da biste slanu slaninu učinili ukusnom i mekom, u trgovini morate odabrati pravu svježu slaninu. Dobar proizvod treba biti bez dlačica, bijele ili blijedo ružičaste boje. Najbolja slanina je sa stražnje strane, podatna je i mekana. Nož bi trebao ući u njega lako, poput putera. Postoji puno recepata za soljenje svinjske masti - za svaki ukus.
Neophodno je
- - 1 kg slanog prsa ili slanine;
- - kutija;
- - pergament papir;
- - sol;
- - 1 glavica belog luka;
- - 1 litar vode;
- - kora luka;
- - lovorov list;
- - zrna crnog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite čistu kutiju i obložite je pergament papirom, a dio ostavi da visi s ivica kutije, tako da nakon što stavite mast sa ovim papirom, možete je prekriti.
Korak 2
Stavite mali sloj soli na dno kutije (na vrh papira).
Korak 3
Svinjski trbuh ili svinjsku mast narežite na sitne komade.
Korak 4
Natrljajte komade solju i složite ih u redove u ladicu, posipajući svaki red solju.
Korak 5
Nakon što posljednji red napunite solju, pokrijte slaninu papirom i na to postavite teret.
Korak 6
Kutiju stavite na hladno na dva tjedna, nakon čega se proizvod može konzumirati.
Korak 7
Da bi slana slanina postala mekana, mora se kuhati u ljuskama luka. Da biste to učinili, stavite ljuske luka, lovorov list, papar u lonac i prelijte vodom.
Korak 8
Stavite salamuru da zavri.
Korak 9
Stavite svinjsku mast u lonac tako da bude prekrivena slanom vodom i dinstajte 15 minuta.
Korak 10
Uklonite lonac sa vatre.
Korak 11
Ostavite svinjsku mast u salamuri jedan dan. Ohlađenu tepsiju stavite u frižider.
Korak 12
Uklonite slaninu iz salamure i pustite da se višak tečnosti steče.
Korak 13
Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu.
Korak 14
Gotovu slaninu obilno namažite belim lukom sa svih strana i stavite na hladno na jedan dan. Prijatno!
