Izvrsna pašteta može se pripremiti ne samo od mesa, već i od ribe. Takvo predjelo imat će nježni okus koji se može varirati raznim biljem i začinima. Riblja pašteta savršena je za doručak i kao jelo za ručak.
Neophodno je
-
- 500 g bijele ribe;
- 2 jaja;
- 1/2 kašike. krema;
- grančica peršina;
- 1 šargarepa (po želji);
- paprika;
- Provansalsko bilje;
- 1 noga;
- 1 luk;
- 150 g dimljenog lososa;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Za paštetu odaberite file bijele ribe. Najbolje je kupiti brancina ili oradu, ali ako nemate priliku kupiti ove sorte, odlučite se za drugu vrstu bijele ribe - bakalar. Fileti trebaju biti ohlađeni, a ne smrznuti.
Korak 2
Pripremite riblju čorbu. Da biste to učinili, u lonac stavite pileći krak i luk, oguljen i prepolovljen. Kuhajte juhu najmanje 40 minuta. Začinite solju usred ključanja i dodajte nekoliko zrna crnog bibera. Obrišite juhu s vremena na vrijeme. Procijedite gotovu tečnost tako da postane prozirna. Pileći but može se koristiti za pripremu drugog jela.
Korak 3
Ogulite riblji file i isecite na kockice. Prelijte juhom i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Gotovu ribu stavite u procesor za hranu. Tamo dodajte sirovo jaje, kajmak, nasjeckane listove peršina i malo suhe paprike. Po želji dodajte provansalsko bilje. Sve začinite solju i paprom. Sve sastojke sameljite u pastu.
Korak 4
Uzmite posudu za pečenje koja se ne lijepi. Stavite sloj rezultirajuće riblje paste u nju tako da zauzima 1/3 visine posude. Prelijte slojem dimljenog lososa. Dodajte još trećinu tjestenine, stavite ribu na vrh i završite s ostatkom. Pokrijte posudu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 10 minuta. Riblji sufle treba biti pečen. Paštetu poslužite tako da je narežete na kriške. Dobra pratnja bit će mu svježa bageta ili tostovi prženi na maslacu, kao i lagano suvo bijelo vino.
Korak 5
Po želji u paštetu možete dodati povrće. Da biste to učinili, zajedno sa slojevima lososa, u kalup treba staviti prethodno skuvanu i narezanu mrkvu.
Korak 6
Zbog pikantnosti paštete, paprika u receptu može se zamijeniti sa 1/8 sitno nasjeckane mahune ljute paprike.
