Zamrzavanje je jedan od načina da se hrana sačuva za buduću upotrebu. Vrlo je jednostavno i efikasno. Brzo zamrzavanje hrane i čuvanje na niskoj temperaturi omogućava vam gotovo potpuno očuvanje vitamina. A ovo je vrlo važno, posebno u ruskim klimatskim uvjetima, sa dugim i oštrim zimama.
Koje su prednosti smrznutog povrća
Zahvaljujući smrzavanju, možete jesti povrće tokom cijele godine, koje je po ukusu i korisnim kvalitetama gotovo jednako dobro kao svježi proizvodi iz vrta. Zašto se ponekad tvrde da je smrznuto povrće štetno?
Povrće namijenjeno smrzavanju i naknadnom skladištenju obrađuje se u roku od samo nekoliko sati nakon berbe. U tako kratkom vremenu sadržaj vitamina i mikroelemenata u njima nema vremena da se smanji. A u svježem povrću, koje je prešlo dug put od mjesta sakupljanja do šaltera, gubitak vitamina i minerala može biti vrlo velik. Laboratorijske studije potvrđuju da je smrznuto povrće, posebno karfiol, brokula, zeleni grašak, boranija, šargarepa i kukuruz, mnogo veće od uvoznog svježeg povrća. Razlika je posebno velika zimi, kada mnoštvo nesezonskog povrća iz južnijih zemalja: Turske, Izraela, Egipta, Španije, Italije itd. Uđe na rusko tržište.
Smrznuto povrće ne služi samo kao izvor vitamina, već i poboljšava apetit i probavu. Kuhaju se, prže, dinstaju. Takvo povrće može se koristiti kao samostalno jelo, a može se koristiti i kao prilog mesu, ribi, živini. Smrznuto povrće je također vrlo dobro kao dodatak gljivama, osim toga, gljive uzgajane na umjetnoj podlozi dostupne su tijekom cijele godine. Među Rusima je najpopularnije smrznuto povrće kao što je boranija, razni kupus (brokula, karfiol, prokulica), kao i mješavine povrća (na primjer, "meksička", "havajska").
Za zamrzavanje možete koristiti plastičnu vrećicu, posudu s poklopcem. Ali metal i staklo neće raditi. Narezano povrće možete čuvati u vrećama, a cijelo povrće u kontejnere.
Može li smrznuto povrće štetiti vašem zdravlju?
Da bi tijelo imalo koristi samo od smrznutog povrća, morate slijediti samo dva jednostavna pravila. Prvo, ovu hranu treba čuvati u zamrzivaču samo na niskim temperaturama. Drugo, ako se smrznuto povrće izvađeno iz zamrzivača odmrzne, mora se odmah skuhati. Nemojte ih ponovno zamrzavati, jer se mogu pogoršati i izazvati trovanje hranom.
