Pita od lisnatog tijesta s peradi i gljivama ispod kore sira ukusno je domaće jelo koje će se svidjeti svakom članu porodice. Ne zahtijeva posebne troškove pripreme, a rezultat će zasigurno razveseliti izvrsnim ukusom i divnom aromom.
Sastojci:
- 500 g kupljenog lisnatog tijesta (kvasca);
- 500 g ćuretine (file dojke);
- 300 g bilo kojih gljiva;
- 2-3 kokošja jaja;
- 150 g tvrdog sira;
- 50 g 15% pavlake;
- 25 g začina za perad;
- sol i crni biber u prahu.
Priprema:
- Nasjeckajte pureću lungiju na proizvoljne komade (male) i stavite u duboku posudu.
- Razbijte jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Mesu dodajte kiselu pavlaku, začin i žumanjke, posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Ostaviti da se marinira 2 sata.
- Gljive narežite na sitne komade i pržite na tavi dok se ne skuhaju. Zatim ih treba ohladiti.
- Pomiješajte oba dijela nadjeva u zajedničkoj posudi: marinirano pureće meso i pržene pečurke.
- Kupljeno lisnato tijesto obično je vrlo smrznuto, pa ga prvo morate odmrznuti, a zatim razvaljati, ali ne baš tanko.
- Da biste tortu ispekli, uzmite okrugli duboki oblik, u nju stavite razvaljano tijesto i oblikujte "tanjur" s visokim stranicama, odnosno sloj tijesta u potpunosti će ponoviti posudu za pečenje.
- Sav fil stavite na dno, a sam oblik obložite komadom folije odozgo. Stavite peći na 25 minuta na 170 stepeni.
- Dok se kolač peče, napravite podlogu za koru sira. Tvrdi sir sitno naribati. Posolite bjelanjke od jaja (prstohvat soli je dovoljna) i umutite mikserom u gustu pjenu. Kombinirajte sa sitno naribanim sirom i promiješajte.
- Nakon isteka vremena pečenja izvadite kolač, uklonite foliju i rasporedite sirno-proteinsku smjesu po nadjevu. Ponovo pecite 15 minuta (bez folije) da kora porumeni. Kad je kolač pečen, izvadite ga iz rerne, pustite da se malo ohladi i možete ga izvaditi iz kalupa.
