Gljive po hranljivoj vrijednosti nisu inferiorne od mesa. I ono što je važno - ne gube ga nakon obrade (sušenja i kuhanja). Gljive su bogate proteinima i ugljenim hidratima, antioksidantima i aminokiselinama, ali procenat masti je vrlo nizak. Stoga su gljive pogodne za mršavljenje i vrlo su popularne kod vegetarijanaca. Nije teško skuhati juhu od gljiva, čak i početnica domaćica to može podnijeti.
Neophodno je
-
- Za suhu supu od pečuraka sa proso:
- 50 g suvih gljiva;
- 2-3 litre vode;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- korijen peršuna;
- korijen celera;
- 1 kašika maslac;
- 200 g prosa;
- Lovorov list;
- zrna papra;
- sol;
- kajmak;
- kopar zelje.
- Za supu od svježih gljiva sa proso:
- 200 g svježih gljiva;
- 1 glavica luka;
- 1 kašika maslac;
- 0,5 šalice prosa;
- 4 čaše vode;
- 0,5 šalice mlijeka s niskim udjelom masti;
- 1 kašika brašno;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Suva supa od gljiva sa proso
Vrganji su idealni za pravljenje juhe od prosa. Suhe gljive temeljito isperite toplom vodom, stavite ih u šerpu, dodajte oljušteni i prepolovljeni luk. Nalijte hladnu vodu u šerpu i kuhajte juhu od gljiva na laganoj vatri 2-2,5 sata.
Korak 2
Da biste ubrzali kuhanje gljiva, prethodno ih dobro isperite i potopite 3-4 sata u hladnu vodu. Nakon toga, kuhajte juhu 30-40 minuta u istoj vodi. Nema potrebe za dodavanjem soli.
Korak 3
Kada pečurke omekšaju, uhvatite ih kašikastom šupljinom. Gotovu juhu procijedite, a gljive isperite hladnom prokuhanom vodom, sitno nasjeckajte i lagano pržite na ulju zajedno sa sjeckanim korijenjem (peršun, celer, šargarepa) i lukom.
Korak 4
Procijeđenu juhu stavite na vatru i prokuhajte. U to stavite pečurke pržene s korijenjem. Dodajte zrna bibera i lovorov list po ukusu, posolite i kuhajte 15 minuta.
Korak 5
Prođite i temeljito isperite proso. Ulijte je u juhu i kuhajte oko 20 minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka, čvrsto pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 15-30 minuta.
Korak 6
Juhu sipajte u posude, pospite sitno sjeckanim koprom i začinite pavlakom.
Korak 7
Juha od svježih gljiva sa proso
Stavite maslac u lonac, stavite ga na srednju vatru i otopite maslac.
Korak 8
Ogulite i narežite luk. Gljive temeljito operite i narežite na kriške. Stavite luk i pečurke u šerpu sa rastopljenim maslacem i neprekidno miješajući ih pržite 5 minuta.
Korak 9
U lonac povrća ulijte vodu. Isperite i dodajte prosenu krupicu, posolite i pustite da zavri. Smanjite temperaturu i dinstajte juhu od gljiva i prosa 40 minuta.
Korak 10
Pomiješajte mlijeko sa žlicom brašna, dobro promiješajte da nema grudica. Smjesu od mlijeka ulijte u tankom mlazu u juhu za kuhanje i kuhajte još 20 minuta, dok se supa ne zgusne.
Korak 11
Operite, osušite i sitno nasjeckajte bilje. Dodajte u posude za supu pre služenja.
