Jetra je vrlo vrijedan nusproizvod. Bogat je vitaminima, kao i kompletnim proteinima i mnogim korisnim mikroelementima: fosforom, gvožđem, kalcijumom, bakrom. Uključivanje jetre u prehranu smanjuje razinu štetnog holesterola u krvi, poboljšava rad živčanog i kardiovaskularnog sistema te pomaže u borbi protiv ateroskleroze, dijabetesa i anemije.
Neophodno je
- Za tepsiju od slatke paprike:
- - 500 g slatke paprike;
- - 500 g goveđe jetre;
- - 200 g luka;
- - 100 g špinata;
- - 50 g zelenila kopra;
- - ¼ h. L. muškatni oraščić;
- - sol.
- Za umak:
- - 200 g pavlake;
- - 20 ml mesne juhe;
- - 400 g sira;
- - 100 g brašna.
- Za tepsiju od pileće jetre:
- - 500-700 g pileće jetre;
- - 1 čaša pirinča;
- - 2 jaja;
- - 100 ml kreme ili mleka;
- - 1 luk;
- - 5 kašika l. biljno ulje;
- - 2 čaše vode;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Tepsija jetre kuhana u paprici
Ogulite luk. Isperite goveđu jetru, oslobodite je filma i žučnih kanala, a zatim pripremljeni luk zajedno provucite kroz mlin za meso. Isperite špinat i kopar pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu, sitno nasjeckajte i pomiješajte s masom jetre. Dodajte mleveni muškatni oraščić i sol. Papriku oprati, prepoloviti po dužini, odstraniti peteljke sjemenkama i polovice napuniti pripremljenim nadjevom. Zatim stavite na lim za pečenje ili u posudu otpornu na pećnicu podmazanu biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C 20-25 minuta. Tepsiju ukrasite jetrom začinskim biljem prilikom posluživanja. Umak od pavlake ili sira poslužite odvojeno.
Korak 2
Umak od sira
Na tavi popržite pšenično brašno i uz miješanje razrijedite s malo kipuće vode dok ne postane glatko. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež i kombinirajte sa pavlakom i mesnom juhom. Sve dobro promiješajte, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Zatim ulijte vodu i brašno, dobro promiješajte dok ne postane glatko i uklonite kuhani umak od sira s vatre.
Korak 3
Tepsija od pileće jetre
Sortirajte pirinač i isperite. U šerpu ulijte 2 šolje vode, dodajte pripremljenu rižu, pustite da zavri, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte 10-15 minuta (dok voda potpuno ne proključa). Sortirajte pileću jetru, ako je potrebno, očistite je od žučnih kanala, a zatim isperite i stavite u duboku posudu. Zatim izgnječite vilicom ili prođite kroz mlin za meso. Dodajte očišćeni i sitno nasjeckani luk, istucite jaja, začinite paprom, solju i dobro promiješajte. Zatim kombinirajte s kuhanom rižom. Ulijte oko pola čaše vrhnja ili mleka i sve ponovo dobro izmešajte dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti masu sličnu konzistenciji kao gusta kaša.
Korak 4
Podmažite vatrostalni oblik biljnim uljem, prenesite masu jetre, zagladi površinu kašikom i stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C na 40-60 minuta. Izvadite pripremljenu tepsiju iz rerne i ohladite ne vadeći je iz kalupa. Zatim pažljivo isecite na delove i izvadite iz kalupa.
