Na Karibima su jela od zelenih banana jednako česta kao i jela od krompira ili tikvica. Istina, kuhaju uglavnom malo drugačije, velike banane sa slabo oljuštenom korom.
Velike zelene banane nije lako pronaći u supermarketima, pa se mogu koristiti uobičajene zelene banane, iako će njihov ukus biti malo drugačiji.
1. Najjednostavnije jelo su pržene banane. U zemljama Latinske Amerike banane se prže poput krumpira. A po ukusu je pomalo poput slatkog krompira. Narežite banane na kriške i pirjajte s obje strane na ulju nekoliko minuta. A izvrstan prilog spreman je za gulaš od ribe, mesa ili povrća. Banane se mogu pržiti i u prezli.
2. Patakones. Ovo nekomplicirano jelo nevjerovatno je popularno u Ekvadoru, zemlji koja je naj „banana“. Priprema se ovako: kriške banana lagano se poprže, a zatim omekšaju drvenom simpatijom do stanja ravnog kolača i ponovo malo poprže na maslinovom ulju. Zatim pospite grubom morskom solju. Latinoamerikanci jedu ovo jelo za doručak sa kajganom, i kao prilog za ribu i plodove mora, i kao samostalno jelo. Zanimljivo je da je na Kubi običaj da se Patacones pije uz slatku kafu.
3. Pržene banane sa paprom. A ovo jelo je došlo iz Azije. Takođe se priprema vrlo jednostavno: banane se prerežu uzdužno na 4 dijela - dobiju se tanke trake. Svaki je posut solju i mješavinom crne i ljute crvene paprike. Zatim se uvalja u brašno i sa svih strana prži na ulju. Služi se uz rižu.
4. Dinstane banane sa lukom i začinima u kokosovom mlijeku. Banane se lagano prže dok ne omekšaju, luk se posebno prži dok ne porumeni. Kombinirajte ova dva sastojka, ulijte kokosovo mlijeko iz staklenke i dinstajte 20-25 minuta. 10 minuta prije nego što budete spremni, dodajte začine: kim, kurkumu, crni biber, malo crvene paprike.
