Proljeće je vrijeme za ukusne vitaminske salate. Rotkvica je najranije i svima najpovoljnije povrće, od nje možete napraviti mnogo salata.
Trebat će vam nož, daska za rezanje, posuda za salatu, žlica.
Za prvu salatu.
400 gr. rotkvice, 100 g lišće salate, 200 gr. zeleni luk
2 tvrdo kuhana jaja
3/4 šalice pavlake
sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Rotkvicu dobro operite, odrežite repove i ostatke vrhova, narežite na tanke ploške. Ogulite i nasjeckajte jaja, ostavljajući jednu četvrtinu za ukrašavanje salate. Zeleni luk sitno nasjeckajte i lagano natrljajte solju. Rotkvica, pomešajte jaja sa lukom, stavite u posudu za salatu, prelijte pavlakom, ukrasite jajetom, zelenom salatom i poslužite.
Za drugu salatu.
300 gr. rotkvice, 100 g svježi sir,
kopar i sol po ukusu.
Rotkvicu temeljito isperite, odrežite preostale listove i repove, isecite na trake. Ostavite jednu lijepu, ujednačenu rotkvicu za ukrašavanje salate. Isperite kopar na površini da biste uklonili pijesak. Kopar sitno nasjeckajte. Svježi sir lagano posolite, dobro promiješajte s koprom i rotkvicom. Stavite u posudu za salatu i poslužite. Oštrim nožem odrežite rotkvicu sa strane repa, oljuštite koru u obliku latica i ukrasite salatu.
