Salate od svježeg povrća poboljšavaju probavu, pružaju tijelu vlakna, vitamine i aminokiseline. Jedna od najuspješnijih kombinacija je zelena rotkva i mrkva. Ovaj par možete nadopuniti drugim povrćem, voćem, začinskim biljem i začinima koji vam podstiču apetit.
Pravila za pripremu salata od povrća
Da bi jela od svježeg povrća bila ukusna i korisna, važno je odabrati sočno, a ne prezrelo povrće čvrstog mesa. Poželjno je odabrati korijene jarkih boja, jer imaju više vitamina.
Povrće morate očistiti neposredno prije kuhanja, pripremljeno korjenasto povrće brzo uvene i izgubi svježinu. Za ukusnu salatu dovoljna su 3-4 sastojka, a začine i umak dodaće nijanse arome koje nedostaju. Važan uvjet je da salata od povrća s mrkvom mora biti začinjena umakom na bazi ulja, pavlakom ili kajmakom. Biljne i mliječne masti poboljšavaju apsorpciju provitamina A, koji je bogat povrćem korijena narandže.
Salate od povrća poslužuju se kao predjelo ili prilog mesu, ribi, živini. Oni mogu pomoći u smanjenju ukupnog sadržaja kalorija u obroku i produžiti osjećaj sitosti. Salata je korisna i za ljude na dijeti, nadoknadit će nedostatak vlakana, vrijednih mikro i makroelemenata.
Zimska salata sa začinskim biljem: korak po korak recept
U hladnoj sezoni organizmu su posebno potrebni vitamini. Dobar način za prevenciju nedostatka vitamina je započinjanje svakog obroka s međuobrokom od povrća. Zanimljiva i zdrava opcija je kombinacija sočne rotkve, svijetle mrkve i bijelog kupusa.
Sastojci:
- 1 srednje zelena rotkvica;
- 1 velika slatka mrkva;
- 0,25 vilica bijelog kupusa;
- 2 kašike l. niskokalorična majoneza;
- peršin za ukras.
Uklonite gornje lišće sa kupusa, sitno nasjeckajte sočni dio vilice. Operite i ogulite mrkvu i rotkvicu. Naribajte korjenasto povrće za korejsku šargarepu pretvarajući se u tanke uredne vrpce.
Stavite pripremljeno povrće u posudu za salatu, začinite niskokaloričnom majonezom i promiješajte. Poslužite ukrašeno svježim grančicama peršina.
Grickalica sa sirom
Originalna salata koja se može poslužiti ne samo na porodičnoj večeri, već i na švedskom stolu, puneći njome tartlete. Proporcije sastojaka mogu se mijenjati prema ukusu povećavanjem ili smanjenjem količine bijelog luka.
Sastojci:
- 1 mlada zelena rotkvica;
- 1 sočna slatka mrkva;
- 200 g sira emental;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašike l. majoneza;
- sol;
- 1 kašičica limunov sok;
- svježe mljeveni crni biber.
Ogulite i naribajte rotkvicu i mrkvu. Na isti način usitnite sir, provucite češnjak kroz prešu ili nasjeckajte vrlo sitno nožem.
Pomiješajte sastojke u posudi za salatu, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, majonezu i crni biber. Posolite i promiješajte. Da bi salata dobila bogatiji ukus, možete je staviti na pola sata u hladnjak.
Vitaminska salata: domaća opcija
Začinska svježa rotkva u savršenom je skladu s rotkvicama i lukom. Jednostavna salata bogata je vitaminom C i vrlo je zdrava u rano proljeće.
Sastojci:
- 2 svježe zelene rotkvice;
- 200 g rotkve;
- 2 sočne mrkve;
- 1 crveni luk;
- peršin;
- sol;
- ocat od grožđa;
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- prstohvat šećera.
Ogulite luk, isečen na tanke kolutiće, stavite u posudu za salatu, prelijte mešavinom sirćeta i maslinovog ulja, začinite sa prstohvatom šećera. Proporcije sastojaka prilagođavaju se ukusu.
Ogulite mrkvu i rotkvicu, naribajte na gruboj ribež. Pomiješajte pripremljenu hranu sa lukom, solju. Rotkvicu narežite na tanke prozirne kriške, stavite ih na posudu u obliku ljuskica. Na vrh stavite hrpu salate od rotkve, mrkve i luka, ukrasite grančicama peršuna. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog mesu sa roštilja.
Klasična korejska salata
Popularno jelo u korejskom stilu može se napraviti ne samo od mrkve, već i od drugog povrća. Trebat će vam posebna riba za brzo rezanje korijena u uske uske vrpce. Količina začina ovisi o ukusu; salata može biti ili vrlo ljuta ili gotovo bljutava.
Sastojci:
- 1 velika zelena rotkva;
- 2 slatke sočne mrkve;
- 2 srednja luka;
- 2 režnja češnjaka;
- paprika;
- umak od soje;
- biljno ulje bez mirisa;
- sol;
- korijander;
- mljevena crvena paprika.
Korenje povrća ogulite i naribajte. Luk iseći na tanke polu kolutiće. Zagrijte biljno ulje na tavi, povremeno miješajući, pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte papriku, malo soja sosa i sitno nasjeckani češnjak.
Prženi luk pomiješajte sa rotkvicama i šargarepom, začinite paprikom, korijanderom i solju, dobro promiješajte. Neka salata bude strma, bit će još ukusnija.
Svečana lisnata salata
Ovo jelo je savršeno za posebne prilike. Ne sadrži meso, zahvaljujući sočnoj rotkvici i jabukama, salata je svježa i lagana, krompir i jaja dodaju joj kalorije.
Sastojci:
- 1 velika zelena rotkva;
- 2 male sočne mrkve;
- 1 slatko-kisela jabuka;
- 3 jaja;
- 1 luk;
- 2 srednja krompira;
- majoneza;
- limunov sok.
Kuhajte krompir u kori, ohladite, ogulite, isecite na kockice. Luk, šargarepu i rotkvicu nasjeckajte i naribajte na grubem ribežu. Skuhajte jaja, odvojite žumanjke i sameljite u mrvice. Iseci proteine. Jabuke nasjeckajte na trakice i prodajte s limunovim sokom.
Počnite sastavljati salatu. Položite sloj krumpira na ravnu posudu, malo podmažite majonezom. Na to položite mrkvu, luk, bjelanjke, rotkvice, jabuke. Premažite salatu majonezom i pospite izmrvljenim žumanjcima. Ostavite jelo da odstoji u frižideru pola sata prije služenja.
