Kupus brokule je malo kalorija, bogat vlaknima i vitaminima. Može se kuhati kao prilog, dodati varivima od povrća ili nadjevima od pita. Ali supe od brokule su posebno ukusne i hranjive. Prelijte kremom za još zadovoljnije jelo.
Juha od brokule sa sirom
Svježa ili smrznuta brokula dobra je za juhu. Jelo je posebno ukusno s čedrom, ali dobro će vam poslužiti i drugi polutvrdi sir koji nije prevruć.
Trebat će vam:
- 500 g brokule;
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 4 stabljike celera;
- 1 paradajz;
- 100 g sira cheddar;
- 300 ml nemasne pavlake;
- 450 ml povrtne juhe;
- puter;
- sol;
- mala crvena paprika za ukras.
Luk nasjeckajte vrlo sitno, a bijeli luk provucite kroz prešu. Zagrijte maslac u loncu i u njemu dinstajte luk i beli luk dok ne omekša. Dodajte slomljenu brokulu i nasjeckani celer. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, nasjeckajte pulpu i dodajte povrću. Prelijte povrtnim temeljcem, poklopite i kuhajte 15 minuta. Zatim juhu provucite kroz procesor za hranu i ponovo prebacite u lonac. Dodajte vrhnje i zagrijte, ne ključajući.
Naribajte sir i dodajte polovicu juhe. Promiješajte, posolite po ukusu, zagrijte par minuta i posudu prelijte u zagrijane tanjure. U svaku stavite kašiku preostalog sira i nekoliko tankih trakica crvene paprike. Juhu poslužite sa svježim bijelim hljebom.
Supa od brokule sa piletinom i pečurkama
Ovo obilno jelo najbolje je poslužiti uz domaće krutone od pšeničnog kruha. Koristite šampinjone ili bilo koje šumske gljive: vrganje, agarike meda, lisičarke.
Trebat će vam:
- 400 g pilećih prsa;
- 500 g brokule;
- 100 g šampinjona;
- 150 ml kreme;
- biljno ulje za prženje;
- 1 luk;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Isperite piletinu, prelijte 1,5 litre hladne vode i pustite da zavri. Uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte sol i kuhajte juhu oko 1 sat. Izvadite meso iz kosti, isecite i ostavite sa strane. Procijedite juhu, sipajte u čistu šerpu.
Rastavite brokulu na cvasti, isperite i kuhajte u juhi dok ne omekša. Nasjeckajte luk i pržite na malo biljnog ulja. Šampinjone tanko nasjeckajte i dinstajte s lukom dok tečnost potpuno ne ispari. Nekoliko plastičnih masa ostavite sa strane, a ostatak dodajte u lonac za supu. Tamo stavite pileće meso i sve umutite blenderom dok ne postane pire.
Ulijte vrhnje i zagrijte juhu do skoro da zavri. Posolite, dodajte svježe mljeveni crni biber. Posudu sipajte u ugrijane tanjire, na svaki stavite par plastičnih prženih gljiva. Po želji juhu možete posipati sjeckanim začinskim biljem ili uz nju poslužiti kiselu pavlaku.
