Brokula je vrsta cvjetače. Njegove cvasti i noge sadrže znatno više vitamina C od nekih vrsta agruma. Konzumirajući brokulu svaki dan, možete obogatiti svoje tijelo tako neophodnim vitaminima i mineralima kao što su PP, K, U, A. Ovo niskokalorično povrće idealna je osnova za hranu onima koji žele smršavjeti. Nutricionisti ga često preporučuju osobama sa zatajenjem srca, čir na želucu i oslabljenim nervnim sistemom. Brokulu možete kuhati na različite načine: peći, pržiti u prezli ili u tijestu. Ali juha od pirea smatra se najboljom opcijom.
Neophodno je
-
- 500 g brokule
- 30 g putera
- 2 srednja luka
- 3 šolje čorbe
- 1/2 šolje pavlake ili vrhnja
- 3-4 kašike umaka od brašna
- zeleni luk po ukusu
- sol po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
- muškatni oraščić po ukusu.
- Za umak od brašna:
- 50 g putera
- 1 kašika brašna
- 1 čaša mlijeka sa sadržajem masti 2,5%
Instrukcije
Korak 1
Isperite brokulu pod mlazom vode. Ako koristite smrznuto povrće, prethodno ga potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi. Osušite na kuhinjskoj krpi. Izrežite stabljike s glave. Rastavite brokulu na male cvjetove.
Korak 2
Sječeno povrće: stabljike brokule - na krugove ili male kockice, oljušteni luk - vrlo male kockice.
Korak 3
Zagrijte maslac u tavi. Rasporedite luk i stabljike kupusa. Pirjajte dok luk ne postane proziran, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
Korak 4
Zagrijte juhu u dubokoj šerpi. Za pire juhu možete koristiti sve što imate: meso, piletinu, povrće. Jedini je uvjet da mora biti prirodno. Lagano umočite cvatove brokule u kipuću juhu. Sačekajte trenutak kada tečnost ponovo počne ključati.
Korak 5
Smanjite vatru na srednje i pokrijte. Ali nemojte čvrsto zatvoriti, juha može "pobjeći". Kuhajte brokulu 15 minuta. Ne prekoračite ovo vrijeme. Cvasti su vrlo krhke. Brzo gube vitamine tokom dugotrajnog toplotnog tretmana.
Korak 6
Dok se juha kuha, napravite umak od brašna. Prosijte brašno. Zagrijte maslac na tavi. Bolje koristiti lijevano željezo ili neljepljivi premaz. Na maslac dodajte brašno. Temeljito promiješajte. Ulijte pola navedene količine mleka, mešajte dok ne postane glatko. Dodajte preostalo mlijeko i kuhajte sos 2-3 minute uz stalno miješanje. Skinite sa vatre.
Korak 7
Dodajte pirjani luk i stabljike u lonac u kojem se kuhaju cvasti brokule. Sve zajedno prokuhajte još 5-7 minuta. Začinite juhu. Dodajte začine. Ulijte umak od brašna. Promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 8
Nakon 10-15 minuta, kada se juha malo ohladi, zgnječite blenderom ili masu utrljajte u dijelove kroz fino sito.
Korak 9
Ponovo sipajte u šerpu i zagrejte. Ako je juha vrlo gusta, razrijedite juhom ili prokuhanom vodom do željene konzistencije.
Korak 10
Sipajte u posude. Poslužite sa pavlakom, kajmakom. Pospite zelenim lukom.
