Istorija izrade biskvitnih kolača datira iz 1615. godine, kada se slasni biskvitski desert prvi put spominje u knjizi pjesnika iz Engleske - Girvas Markam. Do danas se tehnologija izrade keksa za tortu nije promijenila, ali tradicija u pripremi raznih krema je nadopunjena i modificirana.
Od ogromnog broja recepata za kreme od spužve, može se izdvojiti sedam najpopularnijih i osnovnih. Pogodni su za bilo koji biskvitni kolač, a ako želite, možete prilagoditi recepte.
Kremu od skute možemo nazvati najlakšom za pripremu, a ujedno je i najmanje kaloričnu. Da biste ga pripremili, potrebno vam je 400 g svježeg sira, 250 mg vrhnja, vanilin i šećer po ukusu. Umutite svježi sir u dubokoj posudi, postepeno ulijevajući u njega vrhnje. Trebali biste dobiti gustu masu - ne smije puzati i odvoditi se. Dodajte šećer i vanilin po ukusu, tucite dok se šećer potpuno ne otopi. Krema je gotova - njome možete odmah namočiti kekse.
Za pripremu krema bolje je uzimati kremu sa sadržajem masti od najmanje 20%, tada će se bolje umutiti, a gotova krema će po svojoj konzistenciji podsjećati na gustu pavlaku.
Za pripremu kreme zgnječite 3 žumanjka sa 1 kašičicom brašna i 130 g šećera. Dodajte oko 120 ml kreme, na laganoj vatri do gustoće, samo nemojte prokuhavati ovu masu! Zatim sameljite 160 g omekšanog maslaca sa malo šećera, postepeno dodajući u njega rezultirajuću kremu. Smjesu ohladite, a zatim dodajte vanilu po ukusu i ponovo promiješajte. Sada gotovom kremom možete ukrasiti bilo koji biskvitni kolač.
Ništa manje popularan nije ni recept za kremu od maslaca. Jednostavno je i pripremiti: umutiti 200 g omekšalog maslaca sa 2 žumanca i 1/3 šolje šećera u prahu. Krema je gotova.
Po želji kremu s maslacem možete dopuniti malom količinom alkohola - rumom ili konjakom.
Za proteinsku kremu istucite 4 hladna bjelanjka u čvrstu pjenu s nekoliko kristala limunske kiseline, koji se mogu zamijeniti limunovim sokom. Nastavite mutiti, postepeno dodajući čašu šećera. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, nakon čega se krema može koristiti prema uputama - njome natopite kekse.
Djeca vole čokoladice, čokolade, čokolade. Tako će vam čokoladna krema za tortu dobro doći ako u kući žive mali gurmani. Pomiješajte 1 žumanjak sa 1 kašikom hladne vode, dodajte 130 g kondenzovanog mlijeka, prokuhajte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte 200 g putera i nekoliko kašika kakaa u prahu. Čokoladna krema je spremna, jedini nedostatak joj je visok sadržaj kalorija.
Torte sa pavlakom su vrlo ukusne. Za kremu pjenasto umutite oko 500 g 15% kisele pavlake sa dvije čaše šećera. Dodajte vanilin i vrećicu gustina kisele pavlake. Gotovu kremu hladite nekoliko sati u frižideru, nakon čega možete nastaviti s ukrašavanjem torte.
Ako za izradu kreme uzmete kiselo vrhnje višeg sadržaja masti, neće vam trebati zgušnjivač.
I zadnja krema je kremasta, jednostavna je za pripremu, nema potrebe za kuhanjem. Umutite 200 g omekšanog maslaca sa 270 g kondenzovanog mleka u gustu smešu. Ukrasite biskvit gotovom kremom - premažite torte, gornji i bočni dio deserta.
