Azu je začinjeno jelo tatarske kuhinje: mora sadržavati paradajz ili umak od paradajza, kao i ukiseljene krastavce. Tradicionalno se priprema od mesa, ali ništa ne sprečava domaćice da meso zamijene ribom.
Korak po korak recept za ribu azu
Sastojci:
- riblji file - 700 g;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 2-3 kom.;
- paradajz - 1 kom. (ili 2 kašike paradajz paste);
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- beli luk - 3 češnja;
- lovorov list - 1 kom;
- mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
- začini za ribu - 0,5 kašičice;
- čorba (ili samo voda) - 100 ml;
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Za osnove upotrijebite riblji file: u njemu nema kostiju, što će vam uštedjeti vrijeme i sačuvati vaše domaćinstvo i goste od slučajnih kostiju u jelu. Takođe možete kupiti osnovnu ribu koja ima samo greben, malo rebara i nikakve druge male kosti. Ove sorte uključuju tilapiju (ili morsku piletinu), đon, vomera, iverku, skuša, oradu, brancina, štuku, pastrmku, cipla.
Ribu odmrznite, ogulite, operite, narežite na male kockice. Operite i oljuštite povrće. Uklonite kožicu s paradajza (napravite rez poprečno i umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta). Luk narežite na polu kolutiće, krompir i paradajz na kockice srednje veličine, šargarepu naribajte na gruboj ribež.
Kiseli krastavci najbolje je oguliti, a zatim nasjeckati ili grubo naribati.
Na tavi zagrijte biljno ulje, u njemu pržite luk dok ne postane proziran i krompir dok ne porumeni.
U tavu dodajte paradajz i filete ribe. Pržite još 10 minuta na umjerenoj vatri. Neke domaćice u ovoj fazi posudu povrće i ribu ravnomjernim slojem brašna i promiješaju.
Zatim u tavu ulijte vodu ili juhu, dodajte krastavce i dinstajte još 5 minuta.
Začinite solju, biberom, dodajte začine, lovorov list, protisnuti češnjak. Pirjati još 3 minute. U ovoj fazi može se dodati nasjeckano povrće, ali ako volite njihov svjež okus, bolje je posipati ga basom neposredno prije posluživanja.
Fish Azu je win-win kulinarska opcija
Osjetljive osnove ribe su spremne. Pustite da se malo skuha ispod poklopca i poslužite. Da biste jelo učinili zadovoljnijim, možete ga popratiti sa prilogom od žitarica ili poslužiti kao samostalno jelo. Ovo je izvrsna opcija za one koji drže labavo i dopuštaju si ribolov.
Ribe bez kostiju (obično morske) imaju visoku hranjivu vrijednost, visok sadržaj joda korisnog za tijelo, dobro se apsorbira i nije toliko teška kao mesna jela.
Još jedna prednost je što se osnove ribe brzo pripremaju. Ako u hladnjaku imate smrznute filete ribe, pojava neočekivanih gostiju neće vas iznenaditi: trebaće vam par minuta da odmrznete filete, a još pola sata neće pripremiti neobično jelo koje će gosti sigurno cijeniti.
