Heljdina kaša osnovno je i istovremeno hranjivo jelo, jer je skladište vitamina i bogat izvor biljnih bjelančevina. Pripremite ukusni ukras od heljde i poslužite ga uz perad ili meso ili ga jednostavno pojedite ako postite.
Jednostavan ukras od heljde
Sastojci:
- 1 tbsp. heljda;
- 2 žlice. voda;
- 3/4 žličice sol;
- 20 g maslaca ili ghee-a.
Isperite krupicu i stavite je u cjedilo od sitne mreže kako bi se voda u potpunosti ocijedila. Zagrijte heljdu u suhoj tavi uz stalno miješanje dok ne počne pucati. Uzmite lonac ili kotao srednje jakog dna, tamo prenesite glavni sastojak za ukrašavanje i prelijte slanom vodom.
Stavite posuđe na jaku vatru, sadržaj prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu kuhanja. Kašu kuhajte ispod poklopca sa odvodom za paru dok tečnost potpuno ne nestane. Maknite heljdu sa štednjaka, začinite maslacem ili gheeom i dobro promiješajte lopaticom ili žlicom.
Heljda ukrasite mrkvom i lukom
Sastojci:
- 1, 5 čl. heljda;
- 3 kašike. voda;
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 5 čena belog luka;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 1 kašičica kašaste soli i prstohvat za prženje;
- biljno ulje.
Pripremite heljdinu kašu kako je opisano u prethodnom receptu, ali bez dodavanja maslaca. Dok osipa, ogulite povrće, narežite mrkvu i luk na male kockice, prodinstajte češnje belog luka kroz posebnu prešu ili rešetku. Zagrijte biljno ulje u tavi na susjednom plameniku, prvo u njemu popržite jedan luk, zatim zajedno s mrkvom, solju i paprom, na srednje jakoj vatri dok ne porumeni i omekša.
Prebacite prženje na gotovu heljdu zajedno sa preostalim uljem, dodajte nasjeckani češnjak i sve temeljito promiješajte. Prebacite posuđe na rešetku od plute, zatvorite poklopac i ostavite heljdu da se strmo ukrasi 15-25 minuta.
Ukusan ukras od heljde sa paradajzom i tikvicama
Sastojci:
- 1, 5 čl. heljda;
- 2,5 žlice. voda;
- 1 poriluk (bijeli dio);
- 2 sočna paradajza, po mogućnosti slatke sorte;
- 1 mala tikvica, po mogućnosti mlada;
- 2 žlice. umak od soje;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje.
Heljdinu kašu kuhajte dok se ne skuha u navedenoj količini vode i soli. U isto vrijeme zagrijte biljno ulje u tavi ili šerpici i na njemu pirjajte tanke kriške poriluka na srednje jakoj vatri. Čim porumeni, dodajte mu narezane tikvice i kriške paradajza. Dinstajte povrće 7-10 minuta, dok ne dozvoli sok, ulijte sojin umak i nakon 3 minute umiješajte heljdu. Sve zajedno zagrijte još nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre i stavite u ploče.
