Leća u kuhinji ponekad se nepravedno povlači u drugi plan, iako je ovo vrlo zdrav i ekološki prihvatljiv proizvod. Po količini proteina, žitarice se mogu izjednačiti s mesom, osim toga sadrže puno korisnih tvari i ne akumuliraju toksine. Ukusnu leću za prilog možete skuhati na različite načine, toliko da ližete prste. Odlično se slaže sa povrćem, začinima, začinskim biljem.
Leća sa povrćem pržena
Operite čašu sočiva i pokrijte toplom vodom 30 minuta. Ogulite i sitno nasjeckajte veliki luk i šargarepu, a zatim pržite na tavi na maloj količini biljnog ulja uz dodatak dvije zgnječene glavice bijelog luka i kašike paste od paradajza. Kad smeđe omekša, isključite vatru.
Leću skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ali nemojte kuhati (oko 20-30 minuta). Ispustite vodu. Umiješajte prženu mješavinu mrkve, luka i bijelog luka i pirjajte poklopljeno, poklopljeno. Nakon 5 minuta leća za prilog bit će spremna.
Pire od leće sa povrćem
Stavite čašu namočene sočiva da prokuha, dodajući vodu po ukusu. Ogulite par krompira i šargarepe, glavicu luka i nasjeckajte na kriške. Nakon što leća zavrije, bacite mrkvu u tavu, nakon što ponovo prokuha, krompir. Na tavi pirjajte luk sa biljnim uljem.
Leću možete kuhati sa začinima. Kari, korijander, kurkuma dobro se slažu s ovim mahunarkama. Uzmite začine po ukusu i pomiješajte s dinstanim lukom. Ocijedite malo juhe i ostavite toliko tekućine koliko je potrebno za gusti pire. Dodajte prženicu i sve izmiješajte u blenderu. Ukras poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.
Leća sa lukom i kimom
Skuhajte čašu sočiva u slanoj vodi, bacite u cjedilo. Ogulite par luka, nasjeckajte sitno. Nasjeckajte svežanj kopra, cilantra, peršina. Stavite luk u šerpu, promiješajte sa žličicom kima, biberom i solju po ukusu, a luk popržite na maslinovom ulju.
U pečeno ulijte 3 kašike grožđanog sirćeta i dinstajte poklopljeno, poklopljeno na laganoj vatri, dok tečnost ne ispari. Luku dodajte prokuvanu leću, sve promiješajte i pržite 2 minute. Poslužite sa začinskim biljem.
Leća sa povrćem
Stavite čašu sočiva da prokuha. Tijekom kuhanja isperite i ogulite par šargarepa, paprike i paradajza i luka. Uklonite kožicu s paradajza. Sve sameljite i dinstajte na biljnom ulju 10 minuta, a zatim dodajte biber i kuhinjsku sol po ukusu, još 5 g mljevenog korijandera. Kuhanu leću ocijedite i dodajte žitarice povrću. Sve dobro promiješajte i pržite 5 minuta.
Ako uspijete ukusno skuhati leću za prilog, poslužite je uz perad, ribu ili meso. Jelo je hranljivo i probavljivo, pa je samo po sebi dobro.
