Domaći svježi sir izvrstan je izvor kalcijuma i mikroelemenata važnih za organizam. Sama izrada svježeg sira prilično je jednostavna, ali morate znati specifičnosti glavnih faza.
Neophodno je
- –Masno mlijeko (3-6%);
- –Masni kefir (najmanje 3%);
- –Masna pavlaka (najmanje 20%).
Instrukcije
Korak 1
Kada kupujete mliječne proizvode za recept, obratite pažnju na rok trajanja, jer je svježina sastojaka važan faktor u izradi domaćeg svježeg sira. Ako je moguće, kupujte proizvode od privatnih trgovaca. Tako ćete biti sigurni u prirodnost mlijeka, kefira i pavlake.
Korak 2
Uzmite lonac, ulijte 2 litre mlijeka i stavite na plamenik. Sačekajte dok potpuno ne zavri. Mali mjehurići na površini će to ukazivati. Pazite da mlijeko ne izlijete iz lonca.
Korak 3
U kipuće mlijeko dodajte 1,5 litre kefira i 240 ml pavlake. Promiješajte snažnim pokretima. Mlijeko će se početi uvijati brzo i pojavit će se na površini u malim komadima. Ovo je budući svježi sir. Isključite štednjak i ostavite smjesu da se infuzira 15 minuta.
Korak 4
Sljedeći korak je uklanjanje tečnosti iz skute. Za to možete koristiti gazu ili čisti tanki peškir. Stavite krpu na dno cjedila i izlijte sirutku, a zatim pričekajte da se višak tekućine ocijedi.
Korak 5
Skutu stavite ispod preše na 4-6 sati. Kao rezultat, dobit ćete najosjetljiviji mliječni proizvod koji se može konzumirati i samostalno i u kombinaciji s vrhnjem, džemovima, medom itd.
