Da biste pripremili ukusni domaći sir, potrebno vam je najmanje proizvoda. Naravno, sir koji se proizvodi u kuhinji razlikovat će se od industrijskog. Ali nije ništa manje ukusno i, možda, korisnije.
Jednostavan recept za domaći kefir sir
Za izradu domaćeg sira potreban vam je kefir. Zahvaljujući zagrijavanju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda razdvaja se na sirutku i proteine. To je zbog neke manipulacije aditivima. U idealnom slučaju, za sir bi se trebao koristiti vrlo svjež kefir.
Za proizvodnju sira potrebno je uzeti:
- 2 l kefira
- sol po ukusu
Uzmi veliku šerpu. U to ulijte kefir i stavite na laganu vatru. Sol. Uzmite sol po svom nahođenju. Ako želite da sir bude slaniji, kefir treba malo posoliti, jer će većina soli ostati u sirutki. Kada se hrana zagrije, pahuljice će se početi pojavljivati. Čim vidite da se pahuljice dobro odvajaju od sirutke, maknite posudu s vatre.
Pokrijte cjedilo gazom. Sipajte kefir u cjedilo. Da bi serum bio brži od stakla, sadržaj treba promiješati.
Zatim sakupite mliječnu masu zajedno s gazom u čvor. Dobro zaveži. Stavite teret na grudu s masom. Možete ga ostaviti u cjedilu da bude prikladno da se preostala tekućina (sirutka) ocijedi. Stavite cjedilo na istu posudu. Nakon što se sirutka potpuno oslobodi, sir je spreman.
Dobar je u salatama, pogodan je i za pečenje.
Sirni sir
Za sljedeću pripremu domaćeg sira potreban vam je svježi sir. Ispada da je sir gušći od svježeg sira. Ukus mu se može varirati dodavanjem bilja, gljiva, meda, sušenog voća itd.
Trebate uzeti sljedeće komponente:
- 2 litre masnog kefira
- 2 kašike l. puter
- 1 jaje
- 1h l. soda bikarbona
- 1 kašičica sol
- začini prema vašim željama
- Pripremite svježi sir od kefira. Napravljen je prema gore navedenom receptu. Razlika je u tome što se masa ne stavlja pod prešu. Čvor s budućim svježim sirom se suspendira, a iz njega se, na primjer, odlije preostala sirutka. Ne morate uopće dodavati sol.
- Gotov svježi sir stavite u posudu koja odgovara veličini. Stavite sve s popisa sastojaka u proizvod. Dobro promiješajte sadržaj na vama prikladan način. Možete koristiti blender, žlicu, pire krompir itd.
- Stavite sadržaj u posudu (neka to bude lonac) u parnu kupelj i, neprestano miješajući, pričekajte dok ne zavrije. Ne prestajući ometati, gledajte kada se masa pretvori u prekrasnu homogenu žutu supstancu. Trajat će oko 20 minuta. Ulijte u pripremljeni oblik koji je podmazan uljem ili prekriven folijom. Ostavite da se masa stvrdne. Domaći svježi sir je spreman.
Kada pripremate ovaj sir, možete mu dodati zelje. Neka bude začinjeno ili slatko. Sve ovisi o vašoj želji.
