Adžarski khachapuri je pecivo koje spada u jela gruzijske kuhinje. Kačapuri je imperativno služiti vruće. Obično se pre nego što pojede slomljeni komad kačapurija, nadjev od sira pomeša sa jajetom. Kao nadjev se po pravilu koristi naribani sir suluguni.
Neophodno je
-
- 8 jaja
- 1 kašičica suhi kvasac
- 1 kašičica Sahara
- 1 šolja tople vode
- 500 g brašna
- 600 g sira suluguni
- 3 kašike l. puter
- 1 kašika l. biljno ulje
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
U duboku posudu ulijte čašu tople vode. Istucite jedno jaje, dodajte šećer i sol, dodajte brašno prosijano kroz sito i dodajte jednu kašičicu suvog kvasca. Temeljito promiješajte. Zamijesite čvrsto, glatko tijesto. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu jedan sat. Za to vrijeme volumen tijesta trebao bi se udvostručiti. Tijesto se mora zamijesiti i ostaviti 30 minuta.
Korak 2
Pripremite punjenje. Sir naribajte na gruboj ribežu, dodajte dva jaja. Ako suluguni nije slan, dodajte malo soli. Temeljito promiješajte.
Korak 3
Tijesto se mora ponovo umijesiti i isjeći na pet jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte oklagijom, dajući kolačima veliki ovalni oblik. Na svaku ovalnu površinu stavite jednaku količinu fila od sira, ostavljajući rubove širine oko četiri centimetra nezauzetima. Zagladi površinu. Preklopite rubove tijesta tako da izgleda kao čamci. Premažite khachapuri jajetom.
Korak 4
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite khachapuri na podmazan pleh i pecite 30 minuta. Prebacite lim za pečenje s prženim hačapurijem na stol, u sredinu svakog tucite po jedno jaje i vratite ga nazad u rernu. Kad protein pobijeli, izvadite pite. Poslužite vruće sa malom kriškom maslaca na vrhu.
