Khachapuri je jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje. Adjarski recept za hačapuri pripada Adžarcima - stanovnicima Gruzije koji žive na jugozapadu zemlje. Ove hačapurije karakterizira oblik čamca u čijem se središtu peku pržena jaja.
Priprema hrane
Da biste pripremili adžarski kačapuri, trebat će vam: 500 g pšeničnog brašna, 400 ml mlijeka, 5 g suvog kvasca, 500 g sulugunija, 5 pilećih jaja, 1 kašika. l. maslac, 1 tbsp. l. biljno ulje, 1 tsp. granulirani šećer, ½ žličice. sol.
Kuhanje adžaranskog kačapurija
Uzmite duboku posudu i u nju prosijte potrebnu količinu brašna, dodajte tamo suhi kvasac, granulirani šećer i sol. U suve sastojke ulijte biljno ulje i toplo mleko. Zamijesite adjarsko tijesto Khachapuri. Tijesto se mora mijesiti 5-7 minuta snažnim pokretima.
Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom ili peškirom, a zatim posudu stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
U to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte sir suluguni sa maslacem, dodajte 1 jaje u masu, dobro promiješajte. Odložite neko vrijeme sa strane.
Podijeljeno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela, razvaljajte svaki dio u oval, a zatim preklopite stranice tako da tijesto izgleda poput čamca. Svaki "čamac" napunite nadjevom od sulugunija i jaja.
Stavite khachapuri na lim za pečenje i stavite u rernu, zagrejanu na 250 stepeni, pecite oko 5-7 minuta. Zatim pečenu hranu izvadite iz rerne, promešajte fil i ulijte po jedno jaje u svaki adžaranski kačapuri, vratite u rernu i pecite još 3 minuta.
Adžarski kačapuri spreman!
