Khachapuri je gruzijsko nacionalno jelo, a to je tortilja ili pita od tijesta punjena sirom iznutra. U ovom slučaju tijesto može biti bilo koje - kvasac, pahuljasto ili beskvasno.
Neophodno je
- jaje - 2 kom;
- tvrdi sir - 400 g;
- brašno - 3 šolje;
- kefir - 1 čaša;
- biljno ulje - 2 kašike;
- šećer i sol - po kašičica;
- puter - 50 g;
- soda - 0,5 tsp
Instrukcije
Korak 1
U kefir umiješajte biljno ulje, sodu, šećer, sol i jaje. U ovu smešu dodajte 2 šolje brašna. Počnite zamijesiti tijesto, postepeno dodavajući preostalo brašno. Ne pretjerujte s brašnom kako kačapuri ne bi ispao pretvrdo. Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo i mekano. Pokrijte ga salvetom i ostavite da odstoji pola sata.
Korak 2
Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte jaje i promiješajte. U ovu masu dodajte nasjeckano zelje.
Korak 3
Oblikujte tijesto u kobasicu i prerežite na 10 dijelova. Svaku razvaljajte u tortilju i rasporedite fil. Skupite rubove na vrhu i dobro ih uštipnite. Okrenite proizvod, pritisnite ga prema dolje i lagano ga razvaljajte valjkom. Preokrenite i ponovo zarolajte. Pokušajte ne pritiskati snažno, inače tijesto može pucati.
Korak 4
Stavite gotove proizvode u suvu tavu i pecite. Vatru treba raditi umjereno, bliže slaboj. Kad primijetite da jedna strana smeđe, preokrenite se na drugu. Gotove tortilje namažite uljem.
