Ako ste ikada probali klasični kolač od sira, pokušajte pripremiti i njegovu sortu kafe. Čokoladni kolač od fondan kafe ispada vrlo nježan, a baza je napravljena od vafla od čokolade, za punjenje se koristi krem sir i kafa. Fond ćemo pripremiti i sami od kisele pavlake, šećera i vanilije.
Neophodno je
- Za osnove:
- - 270 g čokoladnih vafla;
- - 180 g čokolade;
- - 7 kašika žlice maslaca;
- - pola čaše smeđeg šećera;
- - prstohvat muškatnog oraščića.
- Za punjenje glazure:
- - 720 g krem sira;
- - 600 g čokolade;
- - 3 jaja;
- - 1 šolja šećera;
- - pola čaše kreme;
- - 1/4 čaše likera od kafe;
- - 1/2 kašike. kašika instant espresso kafe, mljevene kafe, tamnog ruma, brašna;
- - 2 kašičice ekstrakta vanilije;
- - malo crne melase.
- Za fondan:
- - pola čaše pavlake;
- - 1/3 šalice šećera;
- - 2 kašičice ekstrakta vanilije.
Instrukcije
Korak 1
Samljeti vafle sa čokoladom, muškatnim oraščićem i smeđim šećerom u mašini za kuhanje. Dodajte omekšali puter, tucite minutu. Izlijte tijesto u kalup, oblikujte stranice.
Korak 2
U velikoj šerpi zagrijte kremu do vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte nasjeckanu čokoladu, dodajte liker od kafe. Istucite dok se čokolada ne otopi dok ne postane glatka.
Korak 3
Ulijte par čaša rezultujućeg fila na podlogu, ohladite 30 minuta. Pokrijte ostatak fila poklopcem, pustite da odstoji - dobićete glazuru za ukrašavanje gotovog deserta.
Korak 4
Zagrijte rernu na 175 stepeni. Stavite sir u posudu miksera, dodajte šećer, istucite.
Korak 5
Pomiješajte odvojeno rum, melasu, ekstrakt vanilije, espresso, kombinirajte sa smjesom sira, tucite jaja, tucite sve. Smjesu prelijte nadjevom, stavite peći na 1 sat. Ohladiti bez vađenja iz kalupa.
Korak 6
Kombinirajte šećer, ekstrakt vanile, pavlaku za fondan, umutite, prelijte sirom od kafe. Pecite 15 minuta, a zatim pustite da se ohladi 3 sata. Gotov desert ukrasite glazurom.
