Ljeto je vrijeme koje nas i naše voljene obraduje obiljem svježeg i ukusnog zelenila. Zimi je skuplje, a njegova korisna svojstva vrlo su upitna. Srećom, postoji mnogo načina da svoje omiljene zelje sačuvate za buduću upotrebu i koristite ih u kuhanju, čak i zimi.
Sušenje na otvorenom
Za početak je potrebno pažljivo sortirati zelje, riješiti se grubih, letargičnih i oštećenih listova, a zatim isprati i osušiti na papirnatim ručnicima. Zatim se zelje složi u tankom sloju na pladanj / lim za pečenje, stavi u hlad na otvorenom i povremeno miješa rukama kako bi se ravnomjerno osušilo. Spremnost zelenila mora se odrediti njegovom lomljivošću: lišće se lako lomi kad se stisne.
… Gubi boju, ukus i vitamine, a komprimira se drobi u prah.
Sušenje u pećnici
Zelje je potrebno sortirati, isprati, osušiti. Zatim sitno nasjeckajte i stavite u tankom sloju na lim za pečenje, stavite peći na 40 stepeni 2-2,5 sata. Na kraju sušenja temperatura se može povećati na 45-50 stepeni. Spremnost se određuje krhkošću lišća.
Zamrzavanje
Takođe sređujemo moje zelje. Onda jako puno. To je neophodno kako se zelje ne bi slijepilo kad se smrzne. Suho zelje sitno nasjeckajte i stavite u vreću za zamrzavanje. Stavili smo ga u zamrzivač. Tijekom vremena vrlo je lako iz šake dobiti šaku bilja i posipati je po jelu.
Zamrzavanje zelenila u kockicama leda
Veoma zgodan način pripreme juha, variva i povrća. Zelje treba isprati i sitno nasjeckati, staviti u posude za kockice leda i preliti koncentriranom juhom, maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Jednom zamrznute kocke mogu se izvaditi i čuvati u vrećama u zamrzivaču.
