Nije tajna da toplotna obrada proizvoda dovodi do smanjenja njihovih vrijednih kvaliteta. Međutim, postoje metode kuhanja koje čuvaju većinu vitaminskog kompleksa.
Neophodno je
- - Nož od nehrđajućeg čelika;
- - Parnik;
- - plastične posude;
- - Plastične kese;
- - hladnjak;
- - Zamrzivač.
Instrukcije
Korak 1
Hrana najbogatija kompleksima vitamina uključuje voće i povrće. Da biste sačuvali vitamine u hrani, koristite nježne metode kuhanja. Na primjer, kada ključate povrće ili voće, uronite ih u kipuću vodu. Dakle, vrijeme kuhanja se skraćuje, a gubitak vrijednih kvaliteta proizvoda neće biti tako velik. Tijekom kuhanja obavezno pokrijte posudu poklopcem i pazite da sastojci ne proključaju.
Korak 2
Jela od povrća na pari. U tom ćete slučaju moći uštedjeti do 70% vitamina sadržanih u sastojcima. Poslužite jelo odmah nakon kuhanja. Što je jelo duže, u njemu ostaje manje vitamina. Ako je moguće, nemojte guliti povrće prije kuhanja. Ako krumpir kuhate bez guljenja, zadržat će se do 75% vitamina. U oljuštenim kuhanim gomoljima, isečenim na komade, sačuvano je samo 35-40%.
Korak 3
Vitamini se uništavaju mnogo brže ako se hrana prođe kroz mlin za meso ili obriše kroz gvozdeno ili bakarno sito. Koristite plastičnu ili aluminijumsku rende. Drugi način za očuvanje vitamina tokom obrade je podgrijavanje samo dijela hrane, ako je potrebno, a ne cijelog kuhanog jela.
Korak 4
Često ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života radije ne koriste termičku obradu, jedući povrće i voće samo sirovo. Međutim, u ovom slučaju potrebno je obratiti pažnju na skladištenje povrća. Držite ih u dobro zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 5
Mliječne proizvode čuvajte u tamnoj neprozirnoj posudi. Dugotrajno zagrijavanje mlijeka u posudi s otvorenim poklopcem dovodi do brzog uništavanja vitamina. Mesne prerađevine preporučuje se stavljati u kipuću slanu vodu. Istovremeno, na površini mesa stvara se kora koja sprečava gubitak vitamina.
Korak 6
Ako se proizvodi kupuju za dugotrajno skladištenje, stavite ih u zamrzivač, prethodno upakovani u plastične kese ili plastične posude. Ne odmrzavajte smrznutu hranu kako biste izbjegli gubitak vrijednih hranjivih sastojaka.
